【摘要】：维生素C缺乏病又称坏血病，是由于人体长期缺乏维生素C所引起的出血倾向及骨骼病变的疾病。维生素C为水溶性，人体自身不能合成，需由食物供给。维生素C广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中，烹调时加热、遇到碱或金属易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制可致维生素C损失。母乳中维生素C含量与乳母膳食有关，一般可满足孩子生理需要。维生素C可使三价铁还原为二价铁，促进食物铁的吸收和铁蛋白的储存。
维生素C缺乏病又称坏血病，是由于人体长期缺乏维生素C（抗坏血酸）所引起的出血倾向及骨骼病变的疾病。本病多见于婴幼儿。
维生素C为水溶性，人体自身不能合成，需由食物供给。维生素C广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中，烹调时加热、遇到碱或金属易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制可致维生素C损失。母乳中维生素C含量与乳母膳食有关（正常含量为4～6毫克/升），一般可满足孩子生理需要。谷类及牛乳中含量极少，经煮沸后则大多被破坏。
当维生素C缺乏时，胶原合成障碍，引起毛细血管通透性增加，发生出血现象并阻碍骨化过程，使成骨细胞不能形成正常骨组织，软骨内骨化障碍。易发生骨干骺脱位或分离，而骨质吸收继续进行，因而出现普遍性骨质疏松与萎缩。此外，牙骨基质形成障碍，牙齿发育不良且易松动、脱落。
维生素C可使三价铁还原为二价铁，促进食物铁的吸收和铁蛋白的储存。还可使叶酸还原为具有活性的四氢叶酸，促进红细胞成熟和增殖，故维生素C缺乏易致孩子贫血。
维生素C还可促进机体应激能力和免疫功能。
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