【摘要】：儿童需要摄入多不饱和脂肪酸至少不低于总热量的1%，才能保持正常生长。由此，父母在给肥胖儿搭配膳食时，可以适当提高蛋白质含量，减少脂肪和糖的含量，肥胖儿脂肪供能不应低于总热量的20%，同时应适当增加含多不饱和脂肪酸食物的摄入，减少含饱和脂肪酸的摄入。一般，大豆和谷物等植物油及海鱼、淡水鱼等鱼类食物含多不饱和脂肪酸较多，鸡、鸭、鹅等禽类次之。
食物中能提供热量的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，既然肥胖是体内脂肪积聚过多所致，那么能否用蛋白质、糖类食物完全代替脂肪类食物呢？
专家回答：不可以，各种营养成分都有其各自的生理功能。
脂肪类食物对小儿生长发育，脑细胞核的代谢，皮肤与毛发的完整，心肌收缩及免疫功能的健全都有重要的作用。我国营养学会推荐1～16岁的儿童脂肪类食物供应热量应占总热量的25%～30%。儿童需要摄入多不饱和脂肪酸至少不低于总热量的1%，才能保持正常生长。
由此，父母在给肥胖儿搭配膳食时，可以适当提高蛋白质含量，减少脂肪和糖的含量，肥胖儿脂肪供能不应低于总热量的20%，同时应适当增加含多不饱和脂肪酸食物的摄入，减少含饱和脂肪酸的摄入。
一般，大豆和谷物等植物油及海鱼、淡水鱼等鱼类食物含多不饱和脂肪酸较多，鸡、鸭、鹅等禽类次之。食物中胆固醇含量的高低也是影响肥胖的因素，但在上述食物中胆固醇的含量恰恰与不饱和脂肪酸含量相反，所以可适当多选择鱼类食物。
值得提醒的是，要完全控制体重的过度增长，减少皮下脂肪积聚，不能单靠饮食调整，还必须改变不良生活习惯，增加适当运动等综合防治措施，才能收到良好的效果。
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