矿物质的营养需要与青春期

青少年骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，在矿物质营养中，以钙、铁、锌尤为重要，需要量增加。但据调查此类矿物质的摄入量却往往要低于供给量，因而要加以注意。

（1）钙：机体的钙约99%存在骨骼中，青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，个体之间有差异，骨骼大小不同，所需钙量也不同。一般成人骨量约45%是在青春期获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。根据国外研究青春期平均每日需存留钙300毫克，如以食物钙吸收率为30%计算，则在此骨骼生长最活跃阶段，至少每日需要钙1 000毫克。各国钙供给量差别较大，WHO推荐11～15岁少年每日摄入600～700毫克，16～19岁为500～600毫克。美国推荐为1 200毫克。我国钙供给量，12岁为1 000毫克，13～15岁为1 200毫克，16～l7岁为1 000毫克，18岁为800毫克。

（2）铁：男女青少年均需要更多的铁合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。男孩增长明显，每增加1千克体重需要铁42毫克，女孩则需要31毫克。但女孩月经来潮，一次月经量平均40毫升，每天可损失铁大约1.2毫克，因而青春期铁的供给量女孩高于男孩。机体铁的需要量除受性别影响外，还与体型大小有关，体型愈大所需铁量愈多。据调查青少年中铁缺乏多于缺铁性贫血。

（3）锌：蛋白质合成需要锌，因而锌在生长过程中很重要。青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。膳食中缺锌及以谷类为主膳食中，大量植酸对锌吸收的障碍均为青少年生长发育缓慢的主要原因。调查报告，不少青少年血浆锌水平不高，多见处于缺乏边缘水平。

（4）其他矿物质：碘、镁、铜、磷、铬、氟等也不能忽视，如碘是甲状腺素的成分，是正常新陈代谢不可缺少的物质，对生长发育有重要意义。在青春期碘的需要量增加，缺碘常可致甲状腺肿。