“吃遍天下”大厨

“海星”号大厨庞博原是京城京华食苑的掌勺，有贵族血统，他祖父是清廷御膳房的挂牌御厨。

几年前，庞博与人合伙开了一家“船餐厅”，这家餐厅位于京城龙潭湖附近。“船餐厅”起源于明清时期的官宦人家，口味特殊，厨艺高超。

船餐厅外型和内部装饰都形似龙舟，以宫廷菜为主，主打山珍海味，生意十分火爆。

一天，船餐厅来了一群远洋船员，除对船餐厅的装饰、风格、标识感到惊艳外，对国外美食也赞不绝口。特别是一位号称“海上厨王”的船上大厨把国外的美食说得天花乱坠，并说挪威奥斯陆的船餐厅才是真正的海味餐厅。

说者无心，听者有意。这使一贯自信的庞博来了情绪；世人还有比本家餐厅更吸引人的菜肴？！

庞博准备随船远洋，外出看个究竟。

没费吹灰之力，庞博来到“海星”号远洋货船上做了大厨。

庞博开始了环球“寻食”大旅行。

“海星”号开始在亚洲各国港口来往穿梭。在日本的大阪港，一桌闻名于世的“河豚宴”使庞博大开眼界：设有榻榻米的雅堂里，数小款陶瓷餐具，配以全跪式小姐服务，优雅而别致。

河豚宴是八道菜。第一道是河豚鳍泡的清洒。第二道为前菜是凉拌河豚皮；松脆而韧性的河豚皮切成细丝缀以生姜和麻仁，瞬间满口辛香。压席的第三道刺身之菜，是晶莹剔透的生河豚鱼片，配以各种佐料，满嘴回味无穷。接着是熏烤豚白——精巢和炸豚膏，是河豚取肉后留下的碎骨架拖粉团糊软炸而成。再下去是河豚鱼火锅，满锅不见半点油花，清香可口。最后是河豚鱼片煲汤，配上日式泡菜。

到韩国的仁川港时，正值韩国的美食节。韩国的泡菜是美食节的主角。“海星”号原来的大厨朴成哲是地道的韩国人，正在家里休假。

庞博来到朴成哲家里。朴成哲家的院落和阳台上摆满了大大小小的泡菜坛子。朴成哲介绍说，泡菜是韩国最主要的菜肴之一。韩国泡菜的种类和美味，超出一般外国人的想象。

没来韩国前，庞博印象中韩国泡菜仅是辣白菜，听了朴成哲大厨的介绍大开眼界。

朴大厨说，韩国的泡菜有3000多年历史，在中国的《诗经》里出现的“菹”字就是泡菜。韩国人认为这是世界上最早记载泡菜的文献，说明中韩之间文化的交流源远流长。泡菜在腌制中产生大量乳酸菌，人们可从中吸取必要的营养成分。

看着庭院里大大小小泡菜坛里各式各样的菜蔬，庞博感慨地说：“不出来不知道，世界真是太大太奇妙了！”

“海星”号离开韩国，来到澳洲的著名港口——布里斯班。

来布里斯班前，庞博早就听说过澳大利亚是厨师眼中的美食天堂。

澳大利亚的餐桌上，几乎覆盖了世界各国的美食：越南的鱼鲜，意大利的腊肠，中国的熏肉，黎巴嫩的野鸡，还有来自北非、印度、马来西亚和地中海的调料，号称“modo2”(现代澳大利亚菜肴)，等等。

在布里斯班码头边的市场里，一排溜的美食销售桌像艺术展台一样，牡蛎、牛肉、野鸡、鸭胸、鱼片、牛排等琳琅满目。特别是那些带有“血丝”的牛排，令人难忘。厨师在烤炉上翻动着吱吱冒烟的牛排，边烤边跳着舞蹈，使人的嗅觉和视觉同时受到诱惑。

初次来到澳大利亚的庞博，边看边思索：自家的“船餐厅”也要走向世界。

“海星”号从澳洲驶向了欧洲。

船先停靠在德国的汉堡港，这里的美食让庞博有些失望。德国人喜欢肉食，尤其是香肠。德国的“国菜”就是酸卷心菜夹满香肠。菜以酸咸为主，烹饪以烤焖、串烩为主。不过，德式的生鲜、烤杂肉、肉肠和蒸甜饼等菜肴已进入中国，在庞博的船餐厅里有了一席之地。

“海星”号离开德国驶进了法国的马赛。

庞博不仅是位烹饪高手，还对世界饮食有所“研究”。上船前就知道法国是个美食大国，奶油巧克力和酒烹嫩炸鸡名扬天下。

庞博亲自品尝了这些美食，还目睹并品尝了号称“美食之王”的法国黑松露。

黑松露又叫作“块菌”，在烹调界有“黑黄金”之称，珍贵程度可与黄金媲美，有“一克黑松露一克黄金”之说。

黑松露都长在橡树根部。据说发现这种奇特食材的是野猪，野猪极喜欢这种食物。人们发现黑松露所含的特殊物质世上罕见，被称为“食中之王”。

离开法国，“海星”号来到了挪威的奥斯陆港。这里就是船员所称赞的，世上最负威名的船餐厅所在地。

此时，正值夏季。北极圈内奥斯陆气候宜人，游人如织，大大小小的船餐厅生意十分火爆，各式各样由渔船搭建的船餐厅在码头边星罗棋布。

船餐厅的招牌菜是火蒸鳕鱼。鳕鱼是经过三年腌制的老咸菜。咸味为主，蒸前在清水中浸泡24小时，彻头彻尾去掉咸味后大火蒸煮，然后用过油的培根、煮过的土豆与咸鱼共同入盘，吃起来满嘴喷香。

船餐厅的各类海鲜均是原滋原味，与“土乡土色”的渔船餐厅十分协调。挪威人不好咸味，淡淡的鲜香充满了奥斯陆海岸，简朴而原始。

“海星”号离开奥斯陆时，人们逗趣地对庞博说：“远航学到的东西端上你的船餐厅，顾客会挤爆棚的！”

庞博边整理材料边回答说：“美洲和非洲还未沾过边，我要吃遍天下美食，再回到陆地。”

从此，庞博有了“吃遍天下”大厨的美称。