藤本猕猴桃

猕猴桃是中华之宝，而被称为中华猕猴桃。国外将猕猴桃称奇异果，因其营养价值和维生素含量极高，对人体有一定的抗癌保健作用，被誉为“水果之王”，市场消费因而频频。

1980年至1981年间，由于猕猴桃世界研究热，我曾与甘肃省农科院的果树专家赴文县、武都、康县的山林之中，调查过猕猴桃的资源分布情况，并在园艺场的半地下式果窖中，做了猕猴桃鲜果的贮存实验。而武都裕河、五马乡的猕猴桃资源，由于两河口钵罗峪梁到五马的公路有阻，当时才没有列入调查之列。

早听人讲，五马乡的西山村猕猴桃多，但我对其种质资源分布情况不清。这是一个闷热的秋日，我出于对猕猴桃种质资源的偏爱，在果实成熟的季节，请上向导领路，踏着被无名小草遮挡的山间路径，走进了溪流横溢的西山村罗家沟，跨入了被树木浓荫覆盖的绿岭沟壑。

蚂蚱在草从中不停地叫，彩蝶在花丛中旋转地飞。有株年岁虽高但仍英姿秀美的猕猴桃树，不知在哪年攀上几棵乔木大树，那一串串毛绒绒的果子已经成熟，却得不到人的采摘，真让我馋涎欲滴。我们惊动了野生飞禽，一对锦鸡从身边飞过，搅了万籁俱寂。天蔚蓝得没有一点杂质，只有秋日的微风在拂动着猕猴桃树与被攀援之树的叶片，俯仰自如地互相倾诉，并相互亲吻着呼应私语。

猕猴桃在相互亲吻私语

我真为这优美的动与静陶醉。其实，我出于对猕猴桃品种之间的尝新调研，出于对野生猕猴桃的营养价值的崇拜，舌尖和喉头早已闹起了激情，可是要吃上它的汁液，才是我的目的。

说起猕猴桃来话长。猕猴桃起源于中国的一种古老的野生落叶藤本植物。由于它果形似梨，皮色如桃，形象如猕猴的头，而且猕猴又最喜食，便把它叫作猕猴桃。但它和桃、梨又毫无亲缘之处。我采了一只刚成熟的猕猴桃，剥去有刺的毛皮既即开始食用，其味酸涩而甜润，刚一沾口就使我脑清胃开。我由于对猕猴桃的理论印象太深、太喜欢了的原因，只等向导采摘软化果实送交我手，便被我剥去皮品尝解馋。

猕猴桃，同其他树种有别，生长特征是叶片互生，叶形椭圆，叶正面绿，反面带白，边缘有刺毛状小锯齿。每年春夏之交开花，初为乳白色，逐渐变为黄色。秋后果实成熟，呈卵圆或长圆形，黄褐色，果面有细茸毛；果实属于浆果，肉质细而多汁，宜贮藏后熟了再进行食用；其维生素C的含量比柑橘高6倍，比苹果和梨多30倍。据悉，在宇航员的食谱里，猕猴桃就占有一席之地。

中国的猕猴桃资源十分丰富，在地理上讲，从甘肃省陇南山区到陕西的南部，再至四川、湖北、安徽一带，均有广泛分布。从品种上讲，我从考察分类中查得，陇南的猕猴桃资源中，既有较为抗寒耐旱的品种，也有光滑无比、可以加工制作酱、酒等食品的软枣、四萼、狗枣等猕猴桃。还有一种猕猴桃果皮、果肉全是紫红色的，其色泽和味道俱佳，可生食或作育种材料。从颜色上分，有人把它叫紫果猕猴桃。

同我一块儿上山的还有一对夫妻，可以说是给我做伴的向导。但他们上山的目的是给我当向导后去采野生猕猴桃，将采摘来的果实再背到五马街上去卖钱，如果难销掉，就坐交通车上武都城去卖，而不是采回后自己吃。

那男人说，他就不知道猕猴桃有啥吃头。看我津津有味地再次吃完一个猕猴桃后，便开始问我：“这猕猴桃我们山里人管它叫马铃子，吃起来酸不溜丢的，可城里人为啥爱吃？”女的也接着说：“我们真的不知道它的价值，请田老师给咱讲讲好处。”我看着他们生在山中，长在山中，却不知道猕猴桃的有关知识和独到之处，便对他们介绍起猕猴桃的作用和功能来。

不一样大小的果实

人们通常所说的酸味，就是科学行话中常说的维生素C，它可以帮助人体抵抗伤风和感冒，还可使皮肤亮泽红润，更显现出人的健康美。猕猴桃所含的钾元素可以平衡人体所需水分，帮助肌肉保健和正常运行，减缓老化。同时，还可提供心脏所需养分，防止患心脏病的概率；帮助消化，减少患肠癌的概率。更为重要的是，还能降低血液里的胆固醇，对糖尿病患者非常有益。从中医药理的角度讲，猕猴桃性味甘寒，有解热、止渴、通淋之功能，主治烦热、消渴、黄疸、尿淋、痔疮等病症。最使人们感兴趣的是保健，经医疗科学研究者证明，猕猴桃汁具有阻断致癌性物体内外合成的作用，优于相同浓度的维生素C溶液。

我对着两位淳厚的山农，由浅入深，讲完猕猴桃的保健强身医疗功能后，即围着这株老猕猴桃树进行观察。在做了一番细心观察后，我又采选了几颗熟透的果实，除了给他俩一人一颗，自个捡较软的剥离去皮，送进嘴里解渴。说来真怪，这时吃到肚里的猕猴桃，竟然比前面采摘的更回味无穷。我清楚，这是果实生长于顶端的缘故。

他俩吃完猕猴桃，即开始干起扯猪草的活。我要去其他山沟再找不同品种的猕猴桃树考察。当我没走出多远时，就听见了“乒哐、乒哐”的声响不绝于耳，我静下来分辨出是夫妻俩的刀斧声。危险！凭着我的感觉，认定他们由于采摘不到有些果子，而在下刀砍倒那些树。我意识到事情的严峻，马上返回原地。那株猕猴桃树已经随着攀缘的树木倒在一片绿荫中，不光摘取了上边的果子，而且连叶片都采摘下来准备喂猪了。

我瞧了瞧被砍倒在地的猕猴桃树，对他们的所作所为很愤慨，真让我气不打一处来。有什么办法呢？我只有耐下心来给他们讲一番杀鸡取卵，必然造成野生资源濒临枯竭的科学道理。他俩给我解释说，这山里的人，祖祖辈辈都这么干。后来终于他们听了我的话，承诺以后再不这样作为。猕猴桃在山区的命运就这般光景，不由得勾我想起它在历史长河中命运不济的情景。

葛枣猕猴桃

1906年，新西兰把猕猴桃种从中国引入，经过几十年的园艺专项驯化栽培，1952年后即销往不少国家和地区，猕猴桃现已发展成了一个果树产业。据此，世界上有眼光的国家，都纷纷引种栽培猕猴桃，使之目前发展成为世界上一种新兴的果品。而我中华大地的这一宝贵资源，在那特定的岁月中，谁又给予过高度的重视和支持开发研究呢？

如今中国的猕猴桃，遇上了好社会，才有了出头之日。猕猴桃还是一种良好的庭院美化观赏花木。“中庭井栏上，一架猕猴桃”，这诗句是唐朝诗人岑参在一1200多年前作的。足可见咱们的老祖宗，早年时就驯化和栽培猕猴桃了。在国外，新西兰称猕猴桃为几维果，美国称作中国醋梨，日本叫中国猴梨。我在园艺场就用种子培育出许多树苗，进行过仿生栽培，观察过其生长发育情况，搞了雌雄株嫁接配对。其栽培方法是：先将成熟的果实种子整理干净之后，在冬天进行沙藏催芽，第二年春天播种；出苗后施肥灌水，精细管理，当苗子长成后，即可嫁接上优良品种。另外，我用硬枝、嫩枝根扦插也进行过繁殖。一般在种后4年就能开花结果，6年进入盛果期，每株年均可产果10多千克。

那时，每当初夏季节，猕猴桃绿叶滴翠，茎叶扶疏，白花自枝丫间缓缓透出，婉丽动人；清风徐来，香气冲人鼻孔，给我的实验园增添无限幽雅的情趣。可我离开园艺场后不久，实验园和喷灌均被人毁掉，猕猴桃也不例外地被连根挖掘。想起往事来，真令人心生寒意。也因此我更加明白了猕猴桃在中国一直吃不开，在新西南等他国才有了名气和地位的道理。

为科学发展和食用猕猴桃，请大家须知：猕猴桃属浆果，天生就不大，一般单果重50克左右。但近几年来，在水果市场上竟然出现单果重在200克以上的。我感到稀奇，便称了几个品尝，才知果味淡白，口感异常，味道极差，根本就缺乏本来果味。

无须剥皮的猕猴桃

我知道，这是为获得高额产量滥用催生激素的产物。对此事，我曾这么想，猕猴桃啊，猕猴桃，你为什么老被人捉弄呢？正宗的天然猕猴桃，应不施用化肥和有害农药，不使用一切化学药剂。质量好的猕猴桃，其果形似核桃大小，肉质浅绿，味道甜酸，清香扑鼻。人工栽植猕猴桃时，要符合绿色或有机食品的技术标准，人食之后才能养体，有心神愉悦的感觉。

一九九三年九月