学做家庭营养师啰

学做家庭营养师啰

郊游回来，宝宝兴奋地对妈妈说，中午大家聚在一起吃东西时，你做的白汁意粉大受欢迎，同学们抢着尝试，我自己反而要吃他们带去的面包干粮。我的同学十分羡慕我有个那么会做吃的妈妈，我们约定，下次郊游，我还是带你做的意粉。多谢妈咪。

晓红和我都是吃学校单位做的大锅饭长大的人，对于饮食不讲究，能够填饱肚子就可以了。有了孩子，我们除了挣钱回来照顾孩子，还要学会两手来喂养孩子，我们也开始讲饮讲食。

自己置业，装修新居，晓红要求厨房要大，开放式的，因为她，一个千金小姐，摇身变成家庭主妇，由“出得厅堂”，转身“入得厨房”。经过一番磨炼，晓红升级成了孩子心目中的星级大厨。

在她训练下，三个孩子也有各自的拿手菜：嘉嘉的糖醋排骨、宝宝的西米糖水和承恩的虾仁炒蛋。

一周菜谱

味蕾要从小培养，健康饮食习惯也要从小抓起。人都是这样，小时候喜欢吃什么，长大也会喜欢吃什么。有一次和一帮朋友聊到，如果世界末日，你只有最后一顿晚餐，你会选择吃什么，我回答，白粥加油条。小时候我妈妈老是煮粥给我们吃，各种各样的粥，但不是经常有油条，油条是特别奖励的奢侈食物。

过了周岁，嘉嘉入幼儿园，每周一早上，幼儿园门前会挂牌通告本周日托儿班早、午餐食谱。我们从中受到启发。

在厨房冰柜门上也打印一份一周菜单，我不妨抄录如下：

莲藕蒸肉饼

榄菜肉碎龙牙豆

水蛋蒸肉饼

梅子蒸排骨

番茄鸡蛋肉片

茄子煮肉碎

南瓜焖三文鱼骨

醋熘土豆丝

豆角炒土豆丝

薯仔焖鸭

青红黄灯笼椒炒牛肉

节瓜粉丝煲

3岁左右的孩子容易挑食，因为选择多了。我们开始留心，家里的饭菜与幼儿园的有所区别，避免中午与晚上吃同样的东西。一个月左右吃一次洋快餐，尽量将控制权掌握在大人手里。

上了小学，三个孩子都在学校搭食午餐，如何令家中晚餐更加丰富相信是每个家庭主妇颇费脑筋的事。有时候，晓红会扮作餐厅服务员，趁孩子们吃早餐时要他们每个人下一份菜单，她记下来，新一周菜谱就有下文了。她会向孩子们询问学校的伙食情况，知己知彼，而孩子们对学校伙食的投诉，她也会留心听，避免在家中犯同样的错误。

平常我们外出用膳，晓红会一一记下孩子们特别喜欢的一些时令菜式，从中偷师，甚至不耻下问，请教如何制作，回去如法炮制。我每次去香港出差总会带些美食杂志给她，每周她也从广州公司里带回一堆美食剪报。不时也有同事好友向她推荐新的菜式。

多年下来，在妈妈精心培养下，三个孩子在家中饭桌上找到了各自的“至爱”。看着孩子们吃得津津有味的样子，做妈妈的心里有一种说不出来的满足。

朱承恩　绘

每日靓汤

饮食，先饮汤后食饭，我们从小就明白这是岭南饮食一大习惯。在我们家，每天餐前都会有一款靓汤。

晓红对汤水特别重视，可以说这是我们家的健康营养餐的重头戏，一天伙食开支中起码有1/3是花在汤料上的。每天煲好一个靓汤是晓红的一个心愿，做到每天的食材搭配不同款式不一，我佩服得五体投地。

在她的书架上关于汤水饮食的书真不少，以下是我从她近期的笔记中摘抄的部分：

淮山、枸杞、圆肉煲兔肉，

五指毛桃、淮山、百合、陈皮、南杏、南枣煲瘦肉，

五指毛桃、玉竹、枸杞、太子参、南枣煲乳鸽，

淮山、莲子煲鹌鹑，

淮山、枸杞、圆肉煲水鸭，

北芪、淮山、太子参、南枣煲瘦肉，

北芪、淮山、枸杞煲山斑鱼，

北芪、太子参煲泥鳅，

猫爪草、蜜枣煲瘦肉。

她还向中医师、营养师讨教汤疗配方，针对不同季节或者孩子的身体健康状况煮不同的汤。有时候，家里会同时煮有几种汤，各饮各的，从中可见妈妈的细心和用心。我也注意到别家孩子通常不喜欢喝汤，而我家孩子习惯饮汤。

如果说，我家女孩漂亮男孩英俊，当中有妈妈靓汤的一份功劳！

波霸奶茶

16年前我们刚回广州，当时还是粤菜一统天下。今日的广州，全国各地甚至东洋西番的美食都可寻觅。食在广州，一点也不假。孩子总喜欢新潮东西，我们不时也会带他们尝试不同的美食。变换饮食环境有助于克服孩子的偏食习惯。承恩在家里不喜欢吃鱼，在日本寿司店他却专挑三文鱼。宝宝在家里吃米饭像只小鸡一样吃很少，在越南餐馆一个人吃下一个菠萝炒饭。嘉嘉在家里最怕吃豆豉煮菜，在港式酒家饮茶却专点豆豉蒸排骨凤爪。

我们不担心孩子偏食，最重要的是有胃口，父母想些办法均衡一下，总比强迫孩子吃不喜欢的东西而适得其反好。长大了，孩子自己会调节的。

做家庭主妇也要与时俱进。在加拿大待过，晓红不时会做些三明治、热狗、比萨之类，让孩子们意外惊喜一下。

我偶尔也贡献我的“独沽一味”拿手好戏──鸡蛋葱花炒饭，但居然每一回都让三个孩子都吃得精光。

有时我们会在家中举行孩子的生日会，孩子们会邀请朋友来，这个时候晓红就要出来一献才艺。嘉嘉十岁生日那一次，所有的孩子都对晓红特别制作的珍珠波霸奶茶赞不绝口。有人还以为这位妈妈是开新潮饮品店的呢。

孩子，让我们学做营养师

每日汤水、营养配餐、饭前水果、白米加糙米、早上空腹一杯水，10多年来，作为一家主妇，晓红花了不少心血，她这些年的菜式、靓汤汇集起来，完全可以出一本“亲子健康食谱”，我相信它一定热销。

她有一句名言：现在，健康的东西不好吃，好吃的不健康。我们做主妇，就是要想办法在家里做好吃的健康食物。

她是说到做到的。

在中国这些年，最令我们加拿大亲人担心的是中国的食品，他们专门提醒我们：“卖木耳的用福尔马林浸泡，卖火腿的用敌敌畏熏制，卖食盐的用工业盐充数，卖黄鳝的给黄鳝喂避孕药，水银鱼、三聚氰胺奶粉、石灰面粉、神奇牛肉、坑渠油、涂色馒头，这些化学食品接二连三出现，使中国人再度成为新时代东亚病夫。” 不过，我们开玩笑似的安慰亲人们：如果真的避不开这些问题食品，我们只好权作打了预防针，将来可以“百毒不侵”。

还好，我们有个尽职尽责的家庭主妇晓红，还有爱清洁的保姆帮忙，孩子们得以健康成长。

辛苦了，每天为我们吃什么菜、喝什么汤而伤透脑筋的妈妈。