补充足够的蛋白质

补充足够的蛋白质

人自出生后所接触到的第一种食物──母奶或牛奶，就是一种含丰富蛋白质的食物。蛋白质具有建造修补体内组织、提供热量、增加免疫力等功能，新妈妈更须增加摄取。

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60千克重的成年人其体内约有蛋白质9.8千克。

被我们吃进去的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，孕新妈妈的优生优育与膳食中蛋白质含量有着密切的关系。

人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

当蛋白质的摄入量不足时，常出现疲倦，体重下降、肌肉萎缩、贫血、泌乳量减少，血浆蛋白降低，时间久了就会形成营养不良性水肿，白细胞和抗体量减少，免疫能力下降了；器官组织的受损修补能力缓慢。此外，蛋白质缺乏可引起肝脏脂肪沉积及肝脏病变，内分沁调节失调等。

常用食物中的蛋白质含量

膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。植物性食物主要是谷类和豆类。大豆含有丰富的优质蛋白质。谷类是我们的主食，蛋白质含量居中（约10%），是我国人民膳食蛋白质的主要来源。蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。

每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费。相反如食物中蛋白质不足时，也会有害身体健康。

各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的好方法。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。中国人有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多。豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。

食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18千焦，与葡萄糖相当。用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用。

产后金点子

蛋白质的功能的确是其他营养素所无法取代的，但是不一定要天天大鱼大肉才可以获取充足的蛋白质，选择鸡蛋、牛奶，甚至多利用食物互补法都是一种不错的方法，所以只要方法正确，不管您是吃荤或是吃素一样可得到均衡的营养，摄取到足量的蛋白质。

总之，蛋白质是否摄取的营养。关健在于合理的对蛋白质食物进行选择与搭配。只要我们尽可能的选择完全蛋白质的食物，注重蛋白质的互补，提高不完全蛋白质食物的生物价.加之碳水化合物和脂肪两个能量营养素的协同，以及维生素、微量元素、膳食纤维等营养素的参与。我们就一定会吃出健康来。