只吃精制米面

错误9：只吃精制米面

不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是要吃精米白面，米要白，面要精。实际上，粳米、面粉越精越白，营养损失越多，所含的B族维生素也就越少。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质就是维生素，快餐中的维生素更是少得可怜。

人体中含有氢、碳、氮、氧、磷、钙等ll种多量元素（占人体总重量的99.95%），还有铁、锰、钴、铜、锌、碘、钒、氟等14种微量元素（只占体重的0.01%）。这些元素虽然在体内的比重极小，但却是人体中必不可少的，一旦供应不足便可产生一系列疾病，甚至出现死亡。

人体必需的微量元素，对乳母和宝宝来说更需要，因为他们缺乏微量元素时会引起更严重的后果。人们在生活中注意不偏食，尤其是孕妇，尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或经部分精制的食品）作为热量的主要来源。例如，少吃精制粳米和精制面等。因为“完整食品”中含有人体所必须的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素Bl、B6、E等，它们在精制加工过程中常常被损失掉，如果新妈妈偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。

产后金点子

在饮食上，新妈妈不应该吃得太精细，因为食物做得太精细一是可能造成营养丢失，二是一味吃细粮以及鸡蛋牛奶等太精细的食物，很容易导致新妈妈便秘。因此在保证一定量粮食的基础上，要粗细粮结合吃，多吃一些富含纤维的食物。

一位生产后4个月的新妈妈，下肢浮肿的症状还没有得到缓解。她的小宝宝情况也很糟糕，吃奶无力，浑身发软，呕吐腹胀，心率快，心脏还有轻微地肿大。一开始，医生以为是感冒，但治疗后却不见好转。医生在详细询问后得知，这位母亲在怀孕期间的主食都是精细加工的白米。于是，医生给婴儿开出了维生素B₁的药方，一周后孩子的各项指标均恢复了正常。

谷类食物是我国大多数地区居民膳食维生素B₁的主要来源，而引起维生素B₁缺乏病的主要原因就是长期食用研磨过分精细的精米精面。市面上的精米精面在加工时都去掉了大量的米皮米胚，而维生素B₁恰恰在这些部分含量最多，可以达到80%。摄入不足、机体吸收利用障碍，以及其他各种原因引起需要量增加（如妊娠）等因素，均能引起机体维生素B₁缺乏。另外，米淘洗过多，习惯吃捞饭（不喝米汤），蔬菜切后浸泡过久，在食物中加碱烧煮等，均可造成维生素B₁的大量损失，导致维生素B₁缺乏病以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。该病在我国南方发病率较高，主要是由于这些地区以精米为主食。

天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们，是不是该清理一下自己的肠胃呢？吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古语有句话叫做：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配着吃，就会对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

粗粮由于加工简单，营养损失比较少，保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素较多，并且富含B族维生素和矿物质。很多粗粮还具有药用价值：美国科学家发现，燕麦麸可降血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查也表明，荞麦对糖尿病更为有益。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得越精，维生素、蛋白质、纤维素损失越多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。

粗粮还可以减肥，就比如说玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，可是爱好减肥的女士的宝贝。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。