孕期必食，喝牛奶的学问

孕期必食，喝牛奶的学问

牛奶中含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%，是其他食物无法比拟的，是准妈妈必食用的食品之一。

孕期营养二三事

尽管有的准妈妈每天已保证喝足了一定量的牛奶，但仅从这些牛奶中摄取营养还远远不够。这是因为一些牛奶在加工过程中很多营养都已被破坏。目前，全世界公认的最先进的技术，是采取了瞬时超高温灭菌和利乐砖无菌包装技术。这种牛奶加工包装工艺，可以最完好地保存牛奶的营养。

孕期营养观察

牛奶除不含膳食纤维外，几乎含有人体所需的各种营养物质，其蛋白质含量为4%～5%，脂肪含量为3%～4%，碳水化合物为4%～6%，并且牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极为丰富。现代医学研究认为，牛奶除能增加人体免疫力外，经常饮用还可以预防准妈妈缺钙。但同时，专家也提醒：并不是准妈妈都适合饮用牛奶，患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的准妈妈，对乳糖的耐受性较差，容易引起腹泻，所以，她们不宜多喝鲜牛奶。

专家方案

■通常准妈妈喝牛奶有以下讲究

（1）准妈妈补钙的最好方法是喝牛奶。牛奶中的钙最容易被准妈妈吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。每天的量约为200～400g。

（2）喝牛奶腹泻的准妈妈，可尝试喝优酪乳或调味乳品。建议选购盒装并且品质有保证的产品。

（3）不要空腹饮用牛奶，应在喝牛奶之前吃些面包、蛋糕、点心等富含碳水化合物的食品，以利于牛奶中营养物质的吸收。

（4）牛奶忌与含叶酸的食物（如菠菜）同食，以免影响人体对钙的吸收。

（5）避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中含有丰富的鞣酸会阻碍钙离子的吸收。

（6）不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养成分的损失。

知识导读

牛奶中含有丰富的蛋白质，能有效地供应人体之必需，其组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等。它的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，能够补充各类蛋白质氨基酸组成的不足，是准妈妈的最佳饮品。

美食餐厨

■锦绣炒鲜奶

鲜奶与河粉相配营养丰富，具有补血生肌，消食开胃功效。

[原料] 河粉150g、鲜奶80ml、鸡蛋2个。

[调味料] 盐6g。

[做法] （1）鸡蛋取蛋清同牛奶一起拌匀；（2）锅中油烧热，下入蛋清，鲜奶，炒熟后盛出；（3）河粉泡发后，下入油锅炸至起泡后捞出，将炒好的牛奶、蛋清放置于河粉上即可。

■牛奶炖花生

牛奶营养丰富，对强身健体有利。花生米酥烂，汤奶味浓厚，略有甜味，多喝可益气养血。准妈妈可以多吃。

[原料] 花生米100g、枸杞子20g、银耳30g、牛奶1500ml，冰糖适量。

[做法]（1）将银耳、枸杞子、花生米洗净；（2）锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生米，煮至花生米烂熟；调入冰糖即可。