孕中期营养，准妈妈胎儿两相宜

孕中期营养，准妈妈胎儿两相宜

孕中期，由于妊娠反应渐渐好转，基本适应了机体的变化，准妈妈的食欲开始增加，情绪好转，精神为之振奋，孕吐期过去了，准妈妈会有一种疲劳后小憩的感觉。所以，我们把孕中期称作“相对舒适的时期”。

孕期营养二三事

孕中期是指妊娠第13～28周末，这个时期是胚胎发育阶段，胎盘已经形成，流产的危险性大大减少，早孕反应消失，母亲和胎儿都进入安定的时期。此时，准妈妈的心情变得轻松愉快，下腹开始鼓起来，体形开始发生变化。胎儿在母体内生长速度也较快，平均每天体重增加10g。此时不论是胎儿还是准妈妈，营养需求都迅速增加，因此，准妈妈不要挑食、偏食，做到荤素菜搭配，营养丰富而全面。

孕期营养观察

孕中期是胎儿迅速发育的时期。孕20周时，胎儿大脑细胞不再增加，但脑内磷脂含量和胆固醇含量迅速增加，脑重量依然增长，同时神经细胞开始骨化、心脏肌肉开始收缩，肾、肝也逐步完成形态发育。准妈妈本身的生理变化主要表现在体重急速增加，所增加的体重可占整个孕期体重增长的60%。基础代谢有时可增加10～20%。由于血浆体积的增长速度超过红细胞体积的增加，会出现妊娠生理性贫血，准妈妈体内的负担增加。同时，准妈妈还要开始进行蛋白质、脂肪、钙和铁等营养素的贮备，因此，这一时期一定要保证准妈妈所吃食品的营养质量，提高各种营养素的摄入量。

专家方案

此，孕中期每日应摄入钙1000mg，可以多吃含钙丰富的食物，如奶类及奶制品、豆制品、鱼、虾等。

摄入足量的锌也是同样重要的。锌缺乏会影响胎儿骨骼的生长，造成胎儿宫内发育迟缓，胎儿的免疫力下降。中国营养学会建议准妈妈每日的锌摄入量为20mg。因此，准妈妈应多食牡蛎、肉类、动物肝脏、蛋类、海产品等含锌较丰富的食物。孕中期对碘的需要量也增加了，也应多吃含碘的食物，及时补充各种海产品如海带、紫菜。

■孕中期准妈妈勿忘补铁

如果准妈妈缺铁，可使胎儿体内铁贮存减少，出生后易患缺铁性贫血。所以，准妈妈应当多吃含铁丰富的食物，如动物血液。肉类、肝脏等都富含血红素和铁元素，另外，含有丰富铁元素的菠菜，同时也补充了有利于铁吸收的维生素C。除此，也可在医生的方案下补充铁剂。

知识导读

有报道称，如果孕期准妈妈大剂量服用维生素C可干扰胎儿体内生理过程，造成胎儿对维生素C的依赖；过量服用维生素B，可使胎儿肝内产生诱导酶，导致出生后婴儿产生抽搐症状；如果准妈妈大量摄入维生素K，可引起胎儿脑损伤和智力缺陷。而过量维生素A和D都可引起中毒。因此，除严重缺乏这些维生素时应在医师方案下服用外，一般只要注意饮食就可以了。

美食餐厨

■板栗烧仔鸡

栗子所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比富含钾的苹果还高4倍。此菜有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。准妈妈常吃板栗可以健身壮骨。适合于孕中期的准妈妈食用。

[原料] 板栗200g、仔鸡250g。

[调味料] 葱1/2棵、盐少许、酱油2大匙、白糖1小匙、色拉油1大匙、水淀粉适量。

[做法] （1）葱洗净、切段并准备少量葱花板栗泡水6～8小时，捞出，抽除中间的皮屑及杂质，放入水中焯烫，捞出。（2）仔鸡洗净，切3cm块状，放入水中焯烫，捞出，沥干水分，放入碗中加入酱油、糖，抓拌并腌 2 小时备用。（3）油烧热，爆香葱段，放入鸡块炒至外皮微黄，加入栗子炒匀，再加入酱油及水淹过食物表面，中火焖煮30分钟至栗子熟软，最后加入淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上葱花即可。

■土豆烧牛肉

此菜肴色泽美观，酸、甜适口，含有较高的优质蛋白质、较多的维生素C。记住不要用不新鲜的土豆。

[原料] 牛肉、西红柿、土豆各50g，洋葱25g。

[调味料] 食用油5g，精盐、白糖各适量。

[做法]（1）牛肉洗净切块，放入白水锅中用大火煮开，后改以小火煮，熟后捞出备用。土豆洗净，去皮，切块，入牛肉汤中煮熟。（2）西红柿洗净切块；洋葱剥皮，洗净，切块。上油勺，油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精盐、白糖再煮1～2分钟即可出锅。

■韭菜花烧猪红

猪红血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，每100g猪血含蛋白质19g，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量；脂肪含量极少，每100g仅含0.4g。所以猪血属低能量、低脂肪、高蛋白质食品。另外，猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。此菜鲜嫩、清香，味美可口，营养丰富。这对于准妈妈来说，是再适合不过的了，准妈妈可以多多享用。

[原料] 韭菜花100g、猪红150g、姜1块、蒜10g。

[调味料] 油15g、辣椒酱30g、豆瓣酱20g、盐5g、味精2g、鸡精2g、上汤200g。

[做法]（1）猪红切块，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，红椒切块。（2）锅中水烧开放入猪红焯烫，捞出沥水。（3）油烧热，爆香蒜、姜，加入猪红、上汤及调味料煮入味，再加入韭菜花即可。

■鱼吐司

此菜软嫩清香，味美可口，能增加孕中期女性的食欲。

[原料] 面包、净鱼肉各150g，猪油150g，料酒。

[调味料] 淀粉、盐、味精、葱、姜少许。

[做法]（1）面包去边皮，切成厚 4 至 5mm的片 4 块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。（2）将调好的鱼泥分 4 份抹在切好的面包上，用刀抹平。（3）猪油五成热时，放入鱼吐司，炸至呈黄色后出锅。（4）每块切成 8 小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸 5 分钟，加麻油）。

■淮杞羊腿汤

淮山属薯蓣科薯蓣属，可炒食也可煮食。我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。

此汤补气健脾，祛风除湿，富含优质蛋白质、维生素，准妈妈食用大有裨益。

[原料] 羊腿700g，淮山20g，枸杞子2汤匙，桂圆肉20g，荸荠肉4个，老姜5片。

[做法] 将羊腿皮洗刮净，荸荠肉切片。煲内水沸时，将全部材料放入，煲5小时以上，羊肉熟烂便可调味。