补铁补血，让新妈妈早日康复

补铁补血，让新妈妈早日康复

铁是构成血液中血红蛋白的主要成分，妊娠期由于扩充血容量及胎儿需要，约半数的准妈妈患缺铁性贫血，因此产后充足补铁是很重要的。

产后营养二三事

桂圆、赤豆是活血的食物，但吃得多了不但起不到补血的作用，反而会增加出血量。此外，这两种食物都是高糖食物，如果新妈妈不及时刷牙，很容易引起蛀牙。因此，一般在产后 2 周或恶露干净以后才适合吃。

产后贫血观察

新妈妈早在妊娠期，由于母体的一系列生理变化及胎儿、胎盘、脐带的生长发育，对铁的需要量就开始急剧增加。然而，膳食中铁的吸收率又较低。因此，使得很多准妈妈在怀孕期间发生缺铁性贫血。再加上分娩时大量出血，因而丢失约200mg的铁，所以新妈妈极易发生缺铁性贫血。为此，新妈妈应尽早补充铁质，以预防缺铁性贫血及其带来的不良后果。

专家方案

■产后补铁，几乎是每一位新妈妈面临的问题，为此专家提供了以下饮食原则

（1）供给含铁丰富的食物，比如鸡蛋黄、动物肝、红糖、豆制品和一些新鲜蔬菜。

（2）供给高蛋白饮食，促进铁的吸收和合成血红蛋白。血红蛋白在血液中的含量是衡量是否贫血的一个重要指标。因此，应该多食用高蛋白的食物。含高蛋白的食物有：黄豆、豆腐皮、干蘑菇、西瓜子、干贝、蛤蜊、海参、银鱼等。

（3）供给含维生素C高的食物，使三价铁还原为易吸收的二价铁。研究表明，很多食物中的铁是三价铁离子，不易于被人体吸收，只有在维生素C的作用下，还原成二价铁离子才能够被人体很好地吸收。含维生素C较多的水果有酸枣、山楂、柑橘、草莓、野蔷薇果、猕猴桃等；蔬菜有青椒、桂圆、番茄、甘蓝、黄瓜、菜花等。

知识导读

不是多吃含铁丰富的食物就能很好地补铁，因为有些食物的成分会破坏铁的吸收。比如苋菜、菠菜、鲜笋或浓茶，这些食物中含有较高的草酸或鞣酸，能够与铁结合成不溶解的盐类，进而妨碍铁的吸收。因此，这些食物最好不要与含铁丰富的食物一起食用。

美食餐厨

■碧绿鱼肚

菠菜含丰富铁质，具有补血功用，可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素，有止血的功效。产后容易患上贫血，常吃碧绿鱼肚便可预防。

[原料] 菠菜600g，干鱼肚50g，胡萝卜花数片，姜2片，葱1棵。

[调味料] 上汤1杯，油、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，盐、生粉各半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

[做法]（1）鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。（2）煮开煨料，放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。（3）菠菜洗净，切段。（4）烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、胡萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料拌匀即可上碟。

■竹笋炒血豆腐

动物血是补充铁元素既经济安全，又营养丰富的食品。因此选择吃血豆腐补血更佳。该菜特别适合于产后贫血患者，可补血养血，润肤抗皱。

[原料] 血豆腐200g、竹笋100g。

[调味料] 酱油5g、料酒10g、葱花10g、水淀粉适量、食盐适量。

[做法]（1）血豆腐切成小块，竹笋去皮洗净，切片；（2）血豆腐、竹笋一起于锅中焯水待用；（3）炒锅上火，注入色拉油烧热，下葱花炝锅，加入竹笋、血豆腐、料酒、酱油、食盐翻炒至熟；最后下水淀粉勾芡，炒几下即可。

■海苔牛肉

牛肉、猪肉等红色肉类中含有丰富的铁质，每天食用100g以上的红色肉类，能有效地预防贫血。海苔的蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，并且含有能帮助胎儿大脑发育的不饱和脂肪酸。新妈妈可以多吃。

[原料] 牛肉100g，海苔50g，芝麻20g。

[调味料] 麻油、精盐、味精各适量。

[做法]（1）牛肉洗净，整块放入锅内加水，开后转小火烧至酥，捞起冷却后切片。（2）将牛肉片放入容器内，加芝麻、麻油、盐、味精调味，拌匀后装盘。（3）在牛肉片上撒上撕碎的海苔即可。

■肉桂猪肝粥

猪肝有补肝、养血、明目的功效。肉桂有补阳散寒止痛的作用。此粥由猪肝、肉桂、粳米煮成，具有补气养血的作用。适于产后气血虚弱痛者食用。每日一剂，分2次食完，连食3～5日。

[原料] 猪肝100g，粳米200g，肉桂末2g。

[调味料] 料酒、植物油、精盐各适量。

[做法]（1）将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入肉桂末、料酒、植物油、精盐拌匀腌渍。（2）将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮粥，将熟时加入猪肝，再煮至熟，加入味精、精盐调味即可。