【摘要】：水果和蔬菜有许多相似的地方。大多数水果中所含的碳水化合物是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖。水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖进入人体肝脏后，会变成脂肪使人发胖。尤其是果糖会使人体血液中甘油和胆固醇升高，所以，用水果代替蔬菜大量地给宝宝吃并不好。另一方面，任何单独一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素，因此既要吃水果，又要吃蔬菜。
2 不能用水果代替蔬菜
一句话解答
水果和蔬菜有许多相似的地方。譬如它们所含的维生素都较丰富，都含有丰富的矿物质和大量的水分，但是，水果和蔬菜毕竟是有差别的。
专家解析
大多数水果中所含的碳水化合物是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖。因此，水果吃到嘴里都有不同程度的甜味。而蔬菜里所含的碳水化合物，大多是淀粉一类的多糖。所以在吃蔬菜时感觉不出什么甜味。水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖进入人体肝脏后，会变成脂肪使人发胖。尤其是果糖会使人体血液中甘油和胆固醇升高，所以，用水果代替蔬菜大量地给宝宝吃并不好。
另一方面，只有新鲜的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果大多是经过长时间贮存的，这种水果维生素损失得很多，特别是维生素C损失最多。另一方面，任何单独一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素，因此既要吃水果，又要吃蔬菜。
蔬菜来源丰富、品种繁多、物美价廉，儿童在一日三餐中，选用不同的蔬菜，就能得到有利于身体发育的各种营养素。因此，应培养宝宝养成喜欢吃蔬菜的习惯，特别是黄绿色蔬菜。
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人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素虽然不能被人体吸收，但可以促进肠蠕动，有利于粪便的排出。
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