【摘要】：为了预防小儿患缺铁性贫血，家长应让孩子多吃含铁量丰富的食物，以提高血色素，避免出现体力下降、记忆力下降、细胞免疫水平下降等症状。研究表明，含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑，含铁丰富的食物有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。此外，绿叶蔬菜和水果的含铁量虽然低于动物性食品，但富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，比如，新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣等，就含有大量维生素C。
哪些食物含铁量丰富
〉〉〉生活在现
为了预防小儿患缺铁性贫血，家长应让孩子多吃含铁量丰富的食物，以提高血色素，避免出现体力下降、记忆力下降、细胞免疫水平下降等症状。
〉〉〉现象分析
研究表明，含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑，含铁丰富的食物有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等（鸡蛋黄和兔肉虽含有大量铁质，但人体仅能吸收3%左右）。此外，绿叶蔬菜和水果的含铁量虽然低于动物性食品（总体来说，动物性食品的含铁量及铁吸收率都要高于植物性食品），但富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，比如，新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣等，就含有大量维生素C。
〉〉〉专家支招
营养专家指出，当蔬菜的叶片不呈绿色或叶缘焦枯时和水果变小变硬、色泽暗淡、缺少汁液、味道较酸时，就表明铁质已经丢失了，食用也不会给身体提供铁质。
相关链接
菠菜猪肝汤
材料：鲜 猪肝100克，鲜菠菜200克。
配料：植 物油、精盐各适量。
制作工艺：
1.菠菜洗净，控水后切碎；
2. 猪肝洗净，切成小薄片，加入植物油和精盐拌匀；
3. 锅中加入500毫升清水，煮沸后加入菠菜和猪肝，煮至猪肝熟透即可。
适用人群：每日1剂，可长期食用，适合缺铁性贫血的小儿食用。
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