【摘要】：老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，并且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是不溶于水的弹性蛋白，人体只能少量吸收，这就降低了老母鸡的营养价值。此外，母鸡体内含有较多雌激素，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，造成产妇乳汁不足。因此，产妇没有必要非喝老母鸡炖汤。从营养上来说，仔鸡肉里的蛋白质等营养成分较多，并高于老母鸡，而且仔鸡肉细嫩、松软，弹性结缔组织较少，营养很容易被人体消化吸收。
产妇适合喝老母鸡炖汤吗
〉〉〉生活在现
老母鸡生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质较多，炖出来的汤更加鲜美，再加上老母鸡的脂肪含量较高，炖出的汤更香，所以老母鸡汤受到很多人的推崇，民间也有坐月子喝老母鸡炖汤的说法，其实，这种认识存在偏差。
〉〉〉现象解析
老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，并且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是不溶于水的弹性蛋白，人体只能少量吸收，这就降低了老母鸡的营养价值。此外，母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，造成产妇乳汁不足。因此，产妇没有必要非喝老母鸡炖汤。
〉〉〉专家支招
从营养上来说，仔鸡肉里的蛋白质等营养成分较多，并高于老母鸡，而且仔鸡肉细嫩、松软，弹性结缔组织较少，营养很容易被人体消化吸收。
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月母鸡
材料：净仔鸡1只（约1 000克）。
配料：姜10克，精盐2克，葱段50克，料酒50克，胡椒粉1克，化猪油25克，汤3 000克。
制作工艺：
1.净仔鸡洗净，剁成见方的鸡块，放到开水锅中氽去血水，捞出；
2.炒锅烧热，放入化猪油，烧至六成热，放入姜、葱，炒出香味，下入鸡块，翻炒均匀，烹料酒，注入汤，下入精盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成乳白色，拣去姜、葱，放到小火上炖1小时即可。
功效：有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉、促进乳汁丰沛等多种功能。
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