【摘要】：维生素B2是一种黄色物质，由于分子含有核糖酸，故又名核黄素。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化还原过程的脱氢酶。此外，还有嘴角、嘴唇发红甚至溃烂、舌炎等都是缺乏维生素B2的症状。孕期缺乏维生素B2会影响胎儿的生长发育，还可能导致骨骼畸形。含维生素的食物的加工和烹调方法密切相关。
维生素B2——避免胎儿发育迟缓
维生素B2的作用
维生素B2是一种黄色物质，由于分子含有核糖酸，故又名核黄素。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质，缺乏它体内的物质代谢就会紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
维生素B2的摄入量
我国推荐孕妈妈每日膳食维生素B2的摄入量为1.8毫克。
香菇 主治食欲缺乏，少气乏力
缺乏维生素B2的危害
孕妈妈在孕期经常会出现“烂嘴角”症状，表现为口角部位湿白，有的会发生干裂，这是缺乏维生素B2的表现。此外，还有嘴角、嘴唇发红甚至溃烂、舌炎等都是缺乏维生素B2的症状。孕期缺乏维生素B2会影响胎儿的生长发育，还可能导致骨骼畸形。
含维生素B2多的食物
谷类：小米、全麦、燕麦。
坚果类：榛子、核桃。
蔬菜类：胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、茄子。
水果类：橙子、橘子。
肉、蛋、奶类：动物肝脏、牛奶。
斑鱼脯香菇饭
原料：米饭400克，石斑鱼脯100克，香菇2朵，小白菜心2个，姜片、精盐、白糖、生抽、淀粉、植物油各适量。
做法：1.将石斑鱼脯洗净，切小块，加入生抽、精盐、白糖拌匀，腌渍，再裹匀淀粉，下入热油锅内炸出香味备用。
2.锅置火上，加入适量清水烧沸，再放入炸好的石斑鱼脯、姜片、香菇略烧，然后加入小白菜心略煮，用水淀粉勾芡，浇在米饭上即可。
特别提示
含维生素的食物的加工和烹调方法密切相关。粮食碾磨得太细会丢失很多维生素B1，多次用水搓米；煮饺子去米汤；煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱也会造成维生素大量流失。
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