～岁幼儿需要多少能量和营养素

能量

幼儿的生长速度较婴儿期缓慢，但活动相对增加。每日热量供给1 000～1 300千卡（4 180～5 440千焦）。热能摄入应充足，以保证幼儿的正常生长发育及蛋白质的充分利用。

蛋白质

1～3岁幼儿是智力发育的关键时期。新生儿脑重约为成人的1/3，2岁时已增加到成人的2/3，幼儿的脑增重主要是脑细胞体积增大和成熟。脑的发育成熟离不开良好的食物，尤其是要有高质量的蛋白质。如果此时蛋白质摄取数量不足或质量不好，就会妨碍幼儿脑的发育，从而影响记忆力和理解力。蛋白质的摄入量为每日35～45克。

脂肪

脑及神经系统的发育除需要蛋白质外，还需要不饱和脂肪酸及磷脂，所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足不饱和脂肪酸和磷脂的需要。脂肪摄入量应占总热能的25%～30%。

糖类

糖类主要用来提供幼儿所需的热能，其供给量应占总热量的55%～60%。

矿物质和维生素

1～3岁幼儿的饮食逐渐多样化，考虑到加入谷类食物时会增加磷的比例，使钙较难吸收，而且加入蔬菜类食物其中的纤维也会妨碍钙的吸收，这时每天可以给孩子补充100～200毫克钙，以增加钙的摄入量。此期间也应注意多摄入含铁和锌较高的食物，以防止发生缺铁性贫血和锌缺乏。1～3岁的孩子最好仍补充维生素D，每天400国际单位。如果夏季孩子有较多的户外活动，可以不补充，待冬季晒太阳少时再补充。常用供给量可参见表6和表7。

表6　幼儿常用的矿物质每日供给量

表7　幼儿常用的维生素每日供给量

饮食应合理的搭配

主食应做到多样化，谷物的品种较多，有大米、白面、燕麦、玉米、小米、薯类等，烹调方法也多种多样，如软米饭、米粥、挂面、面包、馒头、饺子、包子、馄饨、麦片粥、玉米粥、烤白薯等，应经常轮流交替，既满足了膳食多样化的要求，又使幼儿更容易接受。副食应做到荤素搭配，荤食（动物性食品）有畜肉类、禽类、鱼虾类、蛋类、奶类、动物内脏及血制品等，可交替选用，并保证每餐都有荤有素。