婴儿腹泻的食物如何制备

酸牛奶

牛奶经加酸后，酪蛋白凝块缩小，在胃中更易于消化，并可减少胃酸的消耗，具有抑菌作用，亦可促进钙质的吸收。可在牛奶中加入各种酸，如橘子汁、柠檬汁、西红柿汁等。如用食用乳酸，可按0.5%加入；如用橘汁，每100毫升奶中加入6毫升；加柠檬汁，每100毫升奶中只需2毫升。适用于消化不良、腹泻、肠炎等胃肠道病患儿。对健康儿也适用。

将牛奶煮开后，在冰箱中静置8～12小时，然后一次去掉上边的一层脂肪，这种人工操作只能去掉80%脂肪。此奶适于腹泻、痢疾、肠炎、消化不良的患儿，但由于含热能低，不宜长期采用。

蒸发奶

取牛奶1 000毫升，文火煮（随时搅动）至原奶量的1/2，即500毫升为止。在配制时再加入500毫升开水，稀释至原奶量即1 000毫升。这种奶经过长时间煮沸，蛋白质已经变性，易于消化，且降低致敏性，脂肪小球细小，无机盐略有减少，维生素大部分损失。此奶适用于腹泻婴儿、早产婴儿或体重不足的婴儿以及对牛奶过敏患儿。

10%浓缩米汤

做法与5%米汤相同，只是将大米按10%加入水中，煮后将大米经细筛研入米汤中。这种米汤可用于消化不良的患儿。

焦米汤

将大米拣净，洗净后，炒成焦黄色，按10%米量加入水中煮45分钟至1小时，在煮的过程中，要加水维持原量，并加入0.4%食盐搅匀、过滤。这种米汤热量极低，焦米汤中淀粉变为糊精，易于消化。米炒焦后，一部分变为炭，具有吸附作用。适用于严重腹泻、消化不良患儿。

胡萝卜汤

取胡萝卜500克，洗净，搓成极细或捣至极碎，加入少许水煮45分钟，以细筛过滤加入开水至1 000毫升，再加3%～5%糖，倒入瓶中加盖消毒5分钟。胡萝卜汤富含钾盐、维生素，呈碱性，含有果胶，有使大便成形及吸附细菌与毒素的作用。适用于中毒性消化不良患儿。

甜淡茶水

取红茶少许，冲以开水，加入3%糖，除去茶叶。具有收敛作用，用于中毒性消化不良患儿。

苹果泥汤

取成熟苹果500～750克，洗净，搓成泥，放入甜淡茶水中。苹果的食物纤维细，对肠道刺激性小，可把毒物和纤维一起排出；含有果胶能吸附毒素和水分；含有鞣酸，具有收敛作用，适于1岁以上痢疾患儿采用。

藕粉

藕粉30克，加水120毫升，煮成100毫升，每次服30毫升。

莲肉糊

干白莲肉20克研末，加米汤或开水200毫升，煮成150毫升，加少量白糖，每次给孩子喂50毫升。

山药粥

山药粉15克，加开水120毫升，煮成100毫升，每次吃30毫升。