如果孕妇是一个素食主义者，甚至严格至不喝或不吃任何奶肉类制品，那么在日常饮食中，必须确保能吸收均衡而充足的营养素，以供母体及胎儿发育所需。
只要菜式力求变化，相互搭配，也可以得到全所需的氨基酸。譬如在吃壳类食物时（如米、麦、米），应兼吃脱水豆类、豌豆或一些坚果的果仁；煮新鲜蔬菜时，也可加入少许芝麻、果仁或蘑菇来弥补缺的氨基酸。
素食孕妇在补充钙质、铁质、维生素D及维生素B2方面尤须注意。由于不能喝牛奶及吃鸡蛋，更要多吃海藻类食物、花生、核桃及各类新鲜果蔬，以补充钙及各种维生素；维生素D尚可从阳光中大量获得，但维生素B12的吸收却难以解决，因为它只存在于动物性食品中，虽然身体需要量极小，但缺乏的话便容易导致贫血。因此对铁质的吸收更是重要，但是每一份植物性食物中的铁质相当少，即使绿叶蔬菜及豆类也是如此，而且当中还含有妨碍胎儿吸收铁质的物质，所以吃得太少，作用不大，必须大量进食，如海藻、麦片、菠菜、芹菜等。
平时素食的女性要多吃海藻类食物
豆腐皮炒菠菜
【原料】豆腐皮250克，菠菜100克，葱末、姜末各1小勺，盐、鸡精各适量。
【做法】
1将菠菜择好，洗净切成长段；豆腐皮切成片。
2锅中热油，放入葱末、姜末和豆腐皮翻炒，然后放入菠菜炒至稍软，加盐和鸡精炒匀即可。
【功效】豆腐皮性平味甘，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效；菠菜不仅含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。孕前“准妈妈”食用菠菜可通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥。
柑橘汁
【原料】柑、橘各2个。
【做法】
1尽量在柑和橘上市的季节挑选皮薄、汁多的柑和橘。
2将柑和橘洗净，用手剥去皮，果肉分成小瓣，撕去筋和膜，去核，再放入榨汁机中搅打成果汁即可。
【功效】柑和橘都含有丰富的叶酸。柑橘汁比单一的柑汁或橘汁营养更丰富，自己动手制作的百分之百原果汁，酸甜适中，既好喝又可补充叶酸。
酥炸甜核桃
【原料】去衣核桃肉400克，盐1/4茶匙，砂糖、白芝麻各2汤匙，柠檬汁数滴，麦芽糖、砂糖各2汤匙，清水半杯。
【做法】
1核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净沥干。
2白芝麻洗净，滴干水分，以白锅炒香。3烧开水4杯，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
4煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起沥干。
5净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。
【功效】核桃含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。
素炒三鲜
【原料】竹笋肉250克，芥菜100克，水发香菇50克，麻油、精盐、味精、淀粉各适量。
【做法】
1将竹笋肉切成丝，放入沸水锅里烫一烫，入凉水洗净，沥干水分，待用。
2把水发香菇用刀切去老蒂，清水洗净，切成丝，待用。
3将芥菜择去杂质，清水洗净，切成末，待用。
4把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，下入笋、香菇丝，煸炒数十下，加少许清水，大火煮开后，转用文火焖煮3～5分钟，下入芥菜末，炒15分钟，调味勾芡淋上麻油即可供食用。
【功效】素炒三鲜是素食者的上佳食谱，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等成分，既开胃纳食又增强食欲。
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