【摘要】：维生素是维持人体健康的必需营养素之一。维生素一般可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，维生素B族和维生素C属于水溶性维生素。脂溶性维生素的共同特点是，不溶于水，只溶于脂肪和脂溶剂。小孩长期、多次、大量地摄入过多的脂溶性维生素，极其容易出现中毒反应。中国居民膳食脂溶性维生素的每天参考摄入量见表3－13所示。
维生素是维持人体健康的必需营养素之一。各种不同的维生素均有其特别的生理功能，既不参加机体组成，也不提供人体能量，并且几乎不能自己合成，全靠食物供给。适量地补充维生素，不仅可以治疗多种维生素缺乏病，而且还能预防许多慢性退化性疾病。维生素一般可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，维生素B族和维生素C属于水溶性维生素。脂溶性维生素的共同特点是，不溶于水，只溶于脂肪和脂溶剂。它们在食物中与脂类共同存在，经过肠道时由淋巴系统消化吸收，其中大部分储存在脂肪组织中，而只有少量从胆汁中排出。小孩长期、多次、大量地摄入过多的脂溶性维生素，极其容易出现中毒反应。家长需要注意的是，最好在医生指导下选用比较安全。有些家长经常给孩子煮胡萝卜水喝，他们认为这样可以给孩子补充维生素A。其实，用这种方法给孩子补充维生素是不科学的。胡萝卜最好用油炒熟了以后再给孩子吃，这样才能给孩子补充比较多的维生素A。中国居民膳食脂溶性维生素的每天参考摄入量见表3－13所示。
表3－13 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量(DRIs)
注:维生素K资料尚少，中国成人AI定为120μg/d;RNI．推荐摄入量;AJ．适宜适入量; UL．高限;μgRE．微克视黄醇当量;mgTE．毫克生育醇当量
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