自制米糊的步骤

自制米糊的步骤

步骤1　买米

到超市买小包装米，粳米、泰国香米、有机米都可选用，这三种米的特点和价格是不同的。

步骤2　洗米

第一次洗米时，放入米量两倍的水，稍微用手轻拨一下，然后迅速将水倒掉。

选用其他容器装米，不要在电饭锅内洗米，以免米粒刮伤电饭锅的内侧。

水倒到剩下一点，手呈爪状，快速顺时针干洗米30下，再倒入清水，不再搅拌，混水倒掉。重复三次。

待水接近透明状，尽可能倒干水分。从第一步骤到目前为止，需在3分钟内完成。

步骤3　浸米

用煮开放凉的开水浸米，水需完全没过大米，浸1～2小时。待时间差不多了，试着拿一粒米，如果用指甲可以将之掐断，就可以了。

手工磨米

步骤4　磨米

将浸好的米放在研钵里，要留一些水，这样磨起来就会轻松许多，顺时针或是逆时针方向磨都可以，全凭个人习惯。

直到把米粒磨成为细细的粉状，与钵中的水混合成米浆样，应浓到可从碾砣上滴下来。

碾钵:专门用于手工研磨坚硬的固体原料的器械，有一个碗状的钵和杵状的碾砣。一般为瓷质材质，也有石头做的。

自动磨米

将浸好的米放入搅拌机内打碎。多打几次，米就可以变成米浆样。搅拌机可去超市买那种带粉碎功能的，二三百元左右。

步骤5　过滤

用手指试搓一下磨好的米浆，看还有没有颗粒，要是怕不够细可以用消毒纱布（蒸、煮消毒均可）过滤一次。

搅匀后,盖上锅盖焖一会，直到米粉与蛋黄完全熟。这样，一碗最新鲜的自制米粉就做好了，保证没有色素、没有添加剂，既营养美味又安全卫生。

步骤6　蒸米

另取碗舀出一半的米浆，加入三倍的水，放到锅里面隔水加热。米浆和水的比例直接关系到米糊的浓或稀。

加热过程中要用长柄勺一直不停地搅动，否则米浆就会全部沉到碗底，那样加热以后，碗上面是水，而底下就是一块厚厚的米块。

步骤7　加辅料

当米浆快要熟、成为米糊状的时候，可以加一个蛋黄进去，再不停地搅动。米糊当中除了加蛋黄以外，还可以加一些果泥和菜泥。

步骤8　保存

一次磨的米浆，宝宝可以分作两餐吃。剩下的一半米浆，加入水，放置冰箱中，可放一天。