人体缺乏维生素a导致什么病

1 B族维生素主导能量代谢

我们生命的一切活动都离不开能量，能量主要由蛋白质、糖类、脂肪等营养素提供。B族维生素以辅酶的身份参与体内糖类、蛋白质和脂肪的代谢，是“能量释放的助燃剂”。简单地打个比方，人体就像一辆汽车，蛋白质、脂肪与糖类就像汽油，而B族维生素则是火花塞。没有汽油，汽车就无法开动；但如果没有火花塞打火，再多的汽油也都没有用。人体一旦缺乏B族维生素，运转起来，就会力不从心，具体表现为易疲乏、食欲缺乏、反应迟钝等不适。孕妇需要更多的能量，需要更多的“助燃剂”。

2 B族维生素七大成员个个重要

常见的B族维生素有7种，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。每一种B族维生素各有其特性，发挥着某些侧重性的生理作用，一旦缺乏便表现出各种症状甚至疾病。

● 维生素B1：因可预防脚气病而被称为抗神经炎素。维生素B1密切参与糖类释放能量的过程，在维持正常神经、消化系统和心肌功能方面有重要意义。而且，维生素B1在脑细胞利用葡萄糖转化为能源时起着重要的作用，一旦不足，脑功能就会低落，造成经常打哈欠、昏昏欲睡、健忘等。

● 维生素B2：也称核黄素，参与体内生物氧化与能量生成，与抗氧化、防御体系密切相关。当人体处于压力等应激状态下，对维生素B2的需求量也相应提高。缺乏维生素B2的早期可出现疲倦、乏力、口腔溃疡、皮炎和眼睛瘙痒；长期缺维生素B2会影响铁吸收而导致贫血；严重缺乏者甚至伴发免疫力低下。值得注意的是，据2002年中国营养调查结果显示：维生素B2是中国居民严重缺乏的营养素之一。

● 维生素B6：参与蛋白质、糖类和脂肪酸代谢，有助于DNA、RNA等遗传物质的合成，对神经和免疫系统的正常运作有重要意义。缺乏时可引起头痛、眩晕、抑郁、厌食，甚至脂溢性皮炎、贫血、学习及记忆力下降等。

● 维生素B12：主要来源于动物性食品，缺乏时可诱发恶性贫血和高同型半胱氨酸血症。其中，高同型半胱氨酸血症是促发心血管疾病及损伤脑细胞的一种危险因素。

● 烟酸：又名尼克酸，能帮助三大产能营养素的能量释放，维护皮肤健康，参与血糖控制；对记忆提高、心理情绪的调整也有帮助。缺乏时会引起癞皮病。

● 叶酸：参与红细胞的形成，在DNA合成和氨基酸新陈代谢上扮演重要角色。缺乏叶酸，会造成巨球性贫血、生长迟缓等问题。另外，叶酸可以帮助调节胚胎的神经细胞发育。怀孕期的妇女若缺乏叶酸，极有可能产下神经缺损的畸形儿。

● 泛酸：来源广泛，含于各种食物中。常以辅酶A和酰基载体蛋白的活性形式而参与众多代谢过程，是脂肪酸合成与降解、氨基酸氧化降解的必需元素，在维护头发、皮肤、神经及血液健康方面亦扮演重要角色。

3 B族维生素协同作用不可偏废

B族维生素既有各自的特点，也具有协同作用，自身也常作为辅酶而参与其他B族维生素的转化代谢，所以按一定比例而综合地补充，比单个摄取的效果更好。

因为B族维生素是水溶性的，大部分很难长时间贮藏于体内，会随着尿液和汗液而排出体外，故每天必须要有足够的补充。

B族维生素的食物来源各有不同：维生素B1主要来源于粗加工的谷物；肉类、禽类、鱼类、绿叶蔬菜和水果等食物含有丰富的维生素B2；富含叶酸的食物有猪肝、黄豆、坚果、绿叶蔬菜和水果等。

现代人的饮食越来越精细，于是原本较少缺乏的B族维生素，倒成了人体的“稀客”，影响着人体健康。因此，我们需要好好认识B族维生素，并与它们“交朋友”，孕妈妈日常饮食更要均衡，在食欲不佳、孕吐期间最好适当补充B族维生素。

五 香 腰 花

【原料】猪腰（肾）400克，白糖20克，酱油40克，香菜5克，香油8克，葱、姜各适量。

【制作方法】将猪腰洗净，用刀划一口，撕去外面薄膜，两面剞（jì)上花刀，入沸水锅烫透，捞出洗净；把香菜择洗干净；将锅置于火上，放入清水300毫升和葱、姜、白糖和酱油等，烧成卤汁后，放入猪腰待烧沸后，移小火卤透；再取出改刀成0.3厘米厚的片，装入盘中，浇上卤汁，淋上香油，盘边放青菜即可。

【营养成分】蛋白质63.9克，脂肪20.8克，能量561.4千卡。维生素B2 4.61毫克。

专家点评

传统医学理论有“以脏养脏”之说，即常食动物的某些脏器可以滋补人体的相应脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如，猪心富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，吃猪心可以加强人体心肌的营养，增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，肾负担增加，因此，孕妈妈应该适当吃些猪腰以滋补肾脏。