适宜及可应用于婴幼儿的奶制品

1.婴幼儿配方奶

婴幼儿配方奶是除了母乳以外婴幼儿首选的奶制品。配方奶将母乳作为“金标准”，尽量改变牛奶的营养成分，使之接近于母乳，故又称母乳化奶粉。它主要从5个方面进行了改造。

（1）用乳清蛋白替换牛奶中大部分的酪蛋白；

（2）去除牛奶中的动物脂肪，加入植物油，以提供必需脂肪酸；

（3）增加了乳糖，以提高能量和有利于钙的吸收；

（4）强化了许多维生素与矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B、维生素C、维生素E和钙、铁、锌等；

（5）添加了一些特殊的物质，如核苷酸、双歧杆菌、乳铁蛋白、DHA、唾液酸、叶黄素等。

配方奶粉适宜宝宝生长发育，是除母乳外的首选食品。一般宝宝吃到2岁就可以了。要按照奶粉罐上提示的方法来冲调配方奶，配制时要先加水，然后再加奶粉，与全脂奶粉配制的方法不同。

2.新鲜牛奶

新鲜牛奶是可应用于婴幼儿的奶制品，但对小月龄婴儿要注意配制的方法。这是因为：

（1）牛乳中酪蛋白较多，在胃内易结成较大凝块，不易消化；

（2）牛乳中必需脂肪酸含量较少，不能满足婴儿生长发育的需要；

（3）牛乳的钙磷比例不适当，影响钙的吸收；

（4）牛乳中无机盐含量高于母乳3倍，会加重肾脏负担。

在没有配方奶的地区，或客观情况不许可的情况下，也可采用新鲜牛奶喂养婴儿。但是要注意配制的方法，详见表5－4。

表5－4 鲜牛奶喂养方法

续 表

上述方法是已故著名儿童营养专家苏祖斐教授的建议，有些教科书本上介绍的稀释方法与此不同。日本著名育儿专家松田道雄建议鲜牛奶需稀释3倍后喂婴儿，并建议婴儿在5月龄前不宜用鲜牛奶喂养。表中笔者仅对8个月和12个月的喂哺次数以及相应奶量，根据目前实际生活情况作了改动。新鲜牛奶所含能量是不足的，因此需要添加蔗糖，按每次总量的5%～8%的比例加，如100毫升牛奶中加5～8克蔗糖，并应在牛奶煮沸离火后再加糖。

3.全脂奶粉

在无新鲜牛奶、也无配方奶的地区可采用全脂奶粉喂养，其质量与鲜牛奶相似。配制时要按容积比进行配制，即1匙奶粉加4匙水；或按重量比为1∶8配制，即30克奶粉加水240毫升。配制时应先加水，后加奶粉。按这样的比例冲调即为全牛奶。新生儿可按1∶10的浓度配制。然后从1∶9的比例，过渡到1∶8。