煮饺子的学问

煮饺子的学问

都昌县化民中心小学五年级　段亚平

指导教师　江新科

今天是我的生日，妈妈特地买来一包我最爱吃的饺子。为了我的生日，妈妈还备了几个小菜。看见妈妈一个人在家里忙前忙后，我就对妈妈说：“妈妈，让我来帮帮您吧。”妈妈说：“小寿官，这怎么行，今天是你的生日，再说，你从来没煮过饺子，你还是一边歇着吧。”我再三请求说：“妈妈，不会可以学嘛。我都这么大了，就让我试试吧！”妈妈微笑着答应了。

我站在锅台前，先把锅洗刷干净后，往锅里放了一大瓢水，再把火烧着了。我迫不及待就要把饺子下锅，妈妈说：“不行，必须等水开了才下锅，不然煮熟后饺子会粘在一起的。”不一会儿水开了，我拆开包装袋，把雪白的饺子一个一个地放到锅里，然后继续往灶膛里添柴火。过了一会，锅盖周围又冒出热气，水沸腾了。我揭开锅盖一看，有些饺子已开始浮在翻滚的水上面，闻着扑鼻的香味，我的口水都快流出来。我连忙说：“妈妈，妈妈，快来看，饺子熟了！”妈妈笑着说：“傻孩子，别急，饺子还没熟呢。”说完，妈妈又舀了小半瓢凉水倒进锅里，把锅盖盖上，叫我继续添柴。

又过了一会，妈妈揭开锅盖，说：“饺子熟了！”我半信半疑地往锅里一看，哇！白胖胖的饺子鼓鼓的，一个个浮在水面上，隐隐约约可以看见里面的馅了，颜色由原先的乳白色变成灰白，个儿变得好像比下锅时要大些。“妈妈，为啥水开了饺子会慢慢地一个一个浮上来？还有，水开了，为什么还要继续往灶里添柴火？您又是怎么知道饺子就煮熟了呢？”一连串的问题在我脑子里盘旋，我终于忍不住脱口而出了。妈妈往锅里放了点调味料，给我满满地盛了一碗饺子，笑着说：“傻孩子，快趁热吃，哪来那么多怪问题呀！”虽然嘴里吃着美味可口的饺子，可一连串的问题却老是在我脑海里徘徊。

突然，我觉得心头一亮，我不是有一本《十万个为什么》吗？我何不向这位不说话的“好老师”请教呢？于是，我顾不上吃饺子了，立刻站了起来，急忙走进房间拿出我那本《十万个为什么》查找起来。查找了好一阵子，我终于找到了答案。这其实是物体比重方面的知识。我想应该是这样的，因为下锅前刚买来的饺子皮是生的，很硬，单位体积的重量（比重）比水大，倒在锅里自然就往下沉。当锅里的水逐渐热起来以后，饺子皮和馅也热起来。直到饺子完全煮熟，这时饺子完全松软了，变得胖乎乎的，体积比下锅时候大些，但是本身的重量并没有增加，这就使饺子的单位体积的重量（比重）减小了，于是就一个个浮到水面上来了。饺子还没有全浮上来，说明饺子还没有全熟透，所以妈妈就往锅里添了点凉水，继续加热，直到所有的饺子全浮上来，饺子才算全熟透了。妈妈就是根据饺子是否全部浮起来判断饺子熟了没有的！

真没想到看似简单的煮饺子都有这么多讲究，看来生活之中处处皆学问啊！

你知道吗？

肥皂为什么能洗掉衣服上的污迹?

洗衣服要用肥皂，这是众所周知的常识。可是，肥皂是怎样去污的呢?

我们日常用的肥皂，主要成分是含有硬脂肪酸的钠盐，也叫钠肥皂。肥皂的分子有个特点，一端具有亲水性，另一端具有亲油性。如果衣服沾有油污，把它浸湿，擦上肥皂，轻轻揉搓，肥皂分子中的亲油部分就会同油污“抱成一团”，互相融合在一起，形成外表亲水的微小“胶团”。这样一来，油污被肥皂和水包围起来，渐渐地从衣服上溶解到水中，再经过清水漂洗，油污连同肥皂分子便会一起被水清洗掉。

在洗衣服的时候，轻轻地揉搓，可以帮助肥皂分子同油污更好地接触，增加把油污从衣服上“捉下来”的机会。