【摘要】：冷饮店多属经营者自营方式，其店铺以及生产设备等，都由经营者自筹资金、自主经营。冷饮店从原料购进、加工制作到销售交易、消费服务都是同时进行的。冷饮店的生产与销售，受消费对象的影响很大，产品若不能及时售出，很快就会腐败或过期，必须扔掉。冷饮店因受销售产品特性的制约，形成夏季为高峰期，冬季为低谷期的特点；而且每天的营业时间也会有相对的高潮与低谷时间。
2.冷饮店有什么特性？
（1）自主经营。冷饮店多属经营者自营方式，其店铺以及生产设备等，都由经营者自筹资金、自主经营。冷饮店还具有创办资金有一定来源，但在扩大产出、开办连锁经营等方面，资金不易短期筹集的特点。
（2）选址重要。冷饮店的选址非常重要，甚至决定着店铺经营的成败。
（3）劳动力密集。冷饮店不论哪个环节都需要人工操作，因此，对经营者来说，人力资源的调配安排，是工作重点之一。
（4）产销同步。冷饮店从原料购进、加工制作到销售交易、消费服务都是同时进行的。因此，在客观上，其生产能力受顾客数量与季节气候制约较大。
（4）受产品制约。冷饮店的生产与销售，受消费对象的影响很大，产品若不能及时售出，很快就会腐败或过期，必须扔掉。
（5）受季节影响。冷饮店因受销售产品特性的制约，形成夏季为高峰期，冬季为低谷期的特点；而且每天的营业时间也会有相对的高潮与低谷时间。针对这种现象，经营者应突破季节、时间的局限，增加不同冷饮类产品的种类，以扩大销售额。
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