饮用水是人们在日常生活中喝的和做饭烧菜用的水。农村美好家园离不开充足优质的水。
不同的国家对安全的饮用水有着不同的标准，同一个国家制定的安全饮用水标准也会随着社会经济的发展而变化。
所谓安全的饮用水是指经过处理的地表水和未经处理但未被污染的水，如泉水、安全的井水和得到保护的钻孔水。在农村地区，安全的水意味着家庭成员不必为取得足够数量的饮用水而每天花费过多的时间。足够数量安全的水是指能够满足新陈代谢、卫生和家庭需要的量，通常不应少于每人每天20升。
我国制定的农村饮用水安全卫生评价指标体系将农村饮用水安全分为安全和基本安全两个档次，由水质、水量、方便程度和保证率四项指标组成。四项指标中只要有一项低于安全或基本安全最低值，就不能定为饮用水安全或基本安全。
（1）水质 符合国家《生活饮用水卫生标准》要求的为安全；符合《农村实施〈生活饮用水卫生标准〉准则》要求的为基本安全。低于《农村实施〈生活饮用水卫生标准〉准则》要求的为不安全。目前，我国对于农村饮用水主要从氟超标、砷超标、苦咸水、污染水等几个方面来判断安全与否。
（2）水量 每人每天可获得的水量高于40升的为安全，20～40升的为基本安全。常年平均水量不足20升的就属于饮用水不安全。在我国，根据气候特点、地形、水资源条件和生活习惯，将全国划分为5个类型区，不同地区的安全饮用水量标准有所不同。安全饮用水水量标准从一类区到五类区分别是每人每天40升、45升、50升、55升、60升。基本安全饮用水水量标准从一类区到五类区分别是每人每天20升、25升、30升、35升、40升。
（3）方便程度 人力取水往返时间不超过10分钟的为安全，取水往返时间不超过20分钟的为基本安全。多数居民需要远距离挑水或拉水，人力取水往返时间超过20分钟，大体相当于水平距离800米，或垂直高差80米的情况，即可认为用水方便程度低。
（4）保证率 供水保证率95％以上为安全，90％～95％的为基本安全。
从江苏省农村情况看，农村饮用水的保证率、方便程度和水量还是安全或比较安全的，所以目前判断江苏省农村饮用水安全，主要以水质为标准。
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