【摘要】：养生，是指通过各种方法滋养生命、增强体质、预防疾病，从而延年益寿的一种行为。把不同种类的食材进行相互搭配，可以产生增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌的食疗效果。畜肉在人们的饮食结构中所占有的比例是较为突出的。本书分别从健脾养胃、保肝护肾、润肺养心、缓解亚健康、防癌抗癌、降“三高”及四季滋补七个方面，悉心为读者推荐不同功效的养生菜谱，食物搭配科学，制作简单，易懂易学。
养生，是指通过各种方法滋养生命、增强体质、预防疾病，从而延年益寿的一种行为。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，可以保持身体健康有活力。本书中涉及的养生方法，多为食养，依据食物的性味、功效及不同食物的相互作用，带你了解养生之道。
日常食物大概可以分为四类，即蔬菜、畜肉、禽蛋、水产品。把不同种类的食材进行相互搭配，可以产生增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌的食疗效果。食物有寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。在这里我们来分别了解一下不同类型的食材：
寒凉性食物：能清热解暑、降火气、消除或减轻热证，适合热性体质、热性症状者食用。
温热性食物：可以抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒证，适合寒凉体质、寒性病症者食用。
平性食物：容易消化、开胃健脾、强身补虚，较为平和，各种体质都宜食用。
禽类的品种较多，其中营养价值较高的主要有鸡、鸭、鹅，其次是人工饲养的飞禽，如鸽、鹌鹑、火鸡等。从营养角度来看，禽肉比畜肉营养价值高。
畜肉在人们的饮食结构中所占有的比例是较为突出的。烹饪后的畜肉不仅味道香、口感佳，而且能提供人体必需的营养素。
水产品中的矿物质极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。
本书分别从健脾养胃、保肝护肾、润肺养心、缓解亚健康、防癌抗癌、降“三高”及四季滋补七个方面，悉心为读者推荐不同功效的养生菜谱，食物搭配科学，制作简单，易懂易学。
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