结出沉香的树

湖南、江西南部和广西、广东北部交界处的越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭被称为五岭，五岭以南地区则被称为岭南，包括今天广东、广西、海南一带，亦称“岭外”“岭表”。土沉香树是岭南特有的常绿乔木，高6～20米，树皮平滑，呈浅灰色或深灰色，木身为白色或浅黄色，因而又称“白木香”。

岭南气候较热，雨水充沛，光照充足，有利于土沉香树的生长及土沉香的结成。白木香树在五岭以南能结成土沉香，而在五岭以北则只是一种普通木材，并没有香味。

白木香树

中国沉香又有古名“琼脂”，“琼”是海南岛的简称，“脂”是指膏脂，有时也有人直称沉香为“板沉”。结出沉香的树，是瑞香科沉香属白木香树，常绿乔木。我国本土沉香的产地都在海南岛及两广一带。

土沉香种子，光滑无锈色绒毛

据《本草纲目》记载：“岭南诸郡悉有，傍海处尤多，交干连枝，冈岭相接，千里不绝。叶如冬青，大者数抱，木性虚柔，山民以构茅庐，或为桥梁，为饭甑，有香者百无一二，盖木得水方结，多有折枝枯干中，或为沉，或为栈，或为黄熟。自枯死者，谓之水盘头。”可见，在李时珍生活时的明代，岭南的白木香树连绵成片，千里不绝，数量非常多。在广东、海南岛靠海的地方，这种树的生长尤其多。然而，由于人们对白木香的掠夺式采伐，加上白木香树树种极易丧失萌发力，天生更新能力就较弱，故现在白木香树在广东等地已濒于绝迹。现广东省内的白木香种群已较为罕见，仅存零星散生的植株。

土沉香标本

（1）形态特征

白木香树树形美观，树干挺拔，树枝繁茂。除了有很好的观赏价值外，还有被称为“森林银行”的经济价值。

白木香树为常绿乔木，树皮呈暗褐色，易剥落。香叶呈绿色，很薄，发亮。叶有大小两种：一种生长在沃土中，香树叶大一点，称大香叶，为长卵形；另一种在瘦土中生长，香叶小一点，称细香叶，为披针形。花呈白绿色，形如伞状，常被柔毛，花期为每年3～4月。种子呈圆形、黑色，成熟期为6期，成熟的果子会自动爆开，形如小蝌蚪，随风飘落于泥土中即发芽。

（2）生长环境

白木香为热带山地雨林和亚热带常绿阔叶林的常见树种。其喜湿润，耐干旱，好生长于贫瘠的、与黄土砂石相杂的土壤中。

土质不同，所产的香也会有所区别。在坚实、贫瘠的土质里生长的香树，其所产的香特别优质，如奇楠。奇楠为香中优良品种。木质坚硬、树身呈黄色的会结黄奇楠；木质松软、树身呈白色的会结绿奇楠；树身呈黄、白色之间的会结黑奇楠。这些都是香中珍品。

气候环境的变化也会影响白木香的香气。白木香树木质松软，容易吸收周围环境中空气、土壤和水质的气味。香按辛、甘、酸、咸、苦五味来分。东莞因气候温和，既有海上吹来的咸风，又有珠江口吹来的淡风，咸淡空气混合，加上雨水充沛、光照充足，故产出的香品格外清新甜润。而气候炎热的印度尼西亚、越南等地，因气候偏高于东莞，所产的香初香柔滑、层次多，但含羊骚味，偏酸。沿海地区的湛江、茂名等地近海，只吹咸风，少有淡风，加上海风直吹，故所产之香偏甘甜，带燥。靠北地区的惠东、惠阳等地气候偏冷，所产之香偏辣味。海南岛因特殊的地理环境，出产的香品最好。

（3）白木香树的结香、采香

白木香树只有受到刮风、虫蛀或刀斫等外力伤害后，才会在树的枝干、根部伤口处结香，因此，“结香者百无一二”。但香树一旦结香，树根所吸收的养分就不易上行，这意味着香树开始走向死亡。所以，沉香的结香是以树体的生命为代价的。

何谓结香？白木香树野生于原始森林之中，树状似樟树。其树龄达到几十年以后，可能会在其结痂处，就是树受伤或被虫蛀处，或在分枝处生长受阻，如枝干或根部受阻于巨石而无法伸展，还有树干被大风吹折弯曲处以及生长环境遭受重大改变时，香树均能结香。结香就是指在树体内积聚形成的各种形态的黑色油脂状聚集物，也被人们叫作油腺，又称油香。无论燃烧与否，其均具有一种浓郁且独特的香味。

结香分为自然结香和人工结香。

自然结香指香树在被大风吹断、被动物弄伤或遭雷电击伤后，在伤口处自然结香。

人工结香是指人工种植的香树在被采用砍伤法和半段干枝法的方法后令其结香。砍伤法是指当香树生长到6～8年后，香农选取直径为15厘米左右的成树，在树干离地面1.5～2米的高处，利用刀顺砍几刀，每刀间距约30厘米，刀口深3～4厘米。过一段时间后，伤口附近的木质部分会分泌出油脂，数年后油脂会逐渐变成黑色。经数年后割取有树脂的木部，即为香木。取香之后的新伤口又会继续结香。结香时间越长，香的品质就越好。

半断干枝法就是所谓的“开香门”。香农在树干距地面1米左右的地方，用锯子锯一伤口，深度根据树干大小而定，一般不会超过树干直径的三分之一，然后用凿子凿一个“门”字形，或凿成马牙形。8个月至一年后，伤口经蚊虫蚁蝼萦绕吐涎而受真菌感染，分泌出的香油脂后逐渐变成棕黑色，这样就可以结出香来。用烧红的铁棒在树干上打洞，烧伤的洞口里也可结香。近年来，有些地方还采用了化学药物进行人工接种，用菌种使结香速度加快，提高经济效益。

按质地分类，凿取的香料可分为“白木香”“镰头香”“沉香”“牙香”（又名女儿香）。初开香门所采的白木香，品质最低。从旧香口凿出来的香块叫“镰头香”，这种香无油质，但应用较广。“沉香”来源于一些老白木香树的树头，富含油质，把它们大块地凿下来，再将无油质的部分铲去，留下的油质部分具有很好的安神止痛的功效。“牙香”凿自多年开采的老香树，油质丰富，质地“黑润脂凝”，其往往被凿成一条条如手指大小的马牙形，是香中珍品。

怎样判断香树是否结香？香农依据长期以来的经验，总结出一句话：“有伤疤有树瘤就有香，有虫蚁有洞口就有香，树叶黄就有香。”

人造沉香与人工结香是不一样的概念。十几年前，越南人找到一种非瑞香科植物，经人工处理后，可以冒充沉香。那种植物叫鹰木，鹰木价格相当廉价，很多越南商人会生产这种伪造的沉香来牟取暴利。

白木香树是我国二级保护的濒危树种，也是我国传统的珍稀中药材和广东特色的南药资源，十分珍贵。白木香树喜爱酸性土壤，在酸性土壤中长势较好，在碱性土壤中则长势比较差，这一点还和橡胶树有点类似。总而言之，红土最好，黄土次之，砂土最差。

沉香至今无法人工合成，还得依靠白木香树结香而获取。由于天然香树一般需要十年或数十年以上才能结香，因而大大限制了沉香的产量。

（4）白木香的使用价值

药用：目前国产沉香药主产于海南东方、保亭、陵水等地，广东湛江、徐闻、肇庆、广宁等地也有。广西产量甚少，台湾亦有产。进口沉香主产于印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨及越南。

作香料：白木香树结出来的香脂有特别的香气，人们等香树生长六七年后，把它连根挖出，加工成块状出售。在逢年过节的时候，不少人家都会买一些香块放在香炉里，白木香块不起明火，慢慢燃烧变黑炭化，熏出的袅袅白烟香气四溢，据说还有防蚊虫、防潮等功效，因此备受人们青睐。也有伐其主干后保存五六年，凿香头如马牙状，通称“牙香”，燃烧之供清赏及祀神的，有去潮避秽之功。传说，沉香的洗晒由姑娘们负责，她们常将最好的香块偷藏于胸中，以换脂粉，香中极品“女儿香”由此得名。

造纸：莞香的树皮色白质细，纤维柔韧，自古以来便是制造高级纸张的原料，用沉香树作原料制成的纸统称“蜜香纸”“香皮纸”。

近年来，白木香树开发利用的力度加大，特别是医药技术方面，但在化妆品的应用、保健用品、保健酒、保健茶等方面还只是刚刚起步。有研究证明，沉香木的各部位都有独特的用途：沉香木种子在中医上对抗癌、强化心脏及神经具有疗效；果实榨取香精可制作化妆品，如沉香牙膏、香皂等；沉香油是沉香之精华，气通三界，通窍，为正阳之气，稀有珍贵，对皮肤烧伤、烫伤有止血止痛的效果；沉香木的花可制作沉香茶、沉香浸膏；沉香木的根、茎、花、果实、种子等都有较好的开发前景。

沉香茶

沉香酒

·资料匣·女儿香的故事·

据说，古时莞香全由少女们洗晒而出。香农家的女孩们在晾晒香木时，选取一些精细靓纹香木，将其切割成小块，或藏香于衣袖，或挂于胸前，或把玩于手掌之中。香气随女儿之体，入肌入骨一身袭香，故名“女儿香”。

油包香

当时，香农家的女儿们除了将选中的部分香木留为己用外，其余的藏香会拿到集市去换购一些自己喜欢的饰品、绸布、胭脂等。由于是暗中收藏，数量不多，且皆为上品，于是这些香就成为少数人追逐的目标，价格也越涨越高。历史上有“女儿一片万钱，香价等同白金”的记载。

沉香饰品