【摘要】：原 料 鲜金针菇150克，莴笋（青笋）100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个 。制作步骤Method1 金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，洗净，去蒂，切成小段，放入沸水中焯汤一下，捞出。4 锅中加植物油烧热，下入姜丝炒出香味，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧沸。5 放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸，加入胡椒粉调匀。
原 料 鲜金针菇150克，莴笋（青笋）100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个 。
调 料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量，鲜汤1000克。
制作步骤Method
1 金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，洗净，去蒂，切成小段，放入沸水中焯汤一下，捞出。
2 莴笋、香菇洗涤整理干净，均切丝；豆干片薄，再切成丝；鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
3 锅中加入清水烧沸，放入莴笋丝、香菇丝和豆干丝略焯，捞出沥干。
4 锅中加植物油烧热，下入姜丝炒出香味，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧沸。
5 放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸，加入胡椒粉调匀。
6 用水淀粉勾芡，淋入黑醋，撇去浮沫，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即成。
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