【摘要】：原 料 猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。调 料 大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、精盐、米醋、料酒各适量，鸡汤1000克。2 猪五花肉洗净，剁成蓉，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和清水搅至上劲。5 净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤烧沸。6 再加入精盐、味精、料酒调味，出锅倒入盛有丸子的碗内，然后淋入米醋、香油即成。
原 料 猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。
调 料 大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、精盐、米醋、料酒各适量，鸡汤1000克。
制作步骤Method
1 大葱洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝；香菜择洗干净，切成3厘米长的小段。
2 猪五花肉洗净，剁成蓉，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和清水搅至上劲。
3 再加入鸡蛋清搅拌均匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。
4 锅中加入鸡汤烧沸，放入猪肉丸子煮沸，捞出丸子，放入碗中，撒上葱丝、香菜段。
5 净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤烧沸。
6 再加入精盐、味精、料酒调味，出锅倒入盛有丸子的碗内，然后淋入米醋、香油即成。
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