【摘要】：新鲜的排骨如果需要长时间的保存，可把排骨剁成大小适宜的块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许料酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。1 将排骨洗净，剁成小段，加入太白粉、胡椒粉、米酒、酱油拌匀，腌5分钟，放入热油中炸至金黄色，捞出；西红柿洗净，切成块。
TIPS
新鲜的排骨如果需要长时间的保存，可把排骨剁成大小适宜的块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许料酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
原 料 小排骨600克，西红柿120克，辣肉酱1罐，净文蛤40克，小鱼干少许。
调 料 精盐1小匙，胡椒粉2小匙，太白粉3大匙，酱油2大匙，米酒1大匙，植物油适量。
制作步骤Method
1 将排骨洗净，剁成小段，加入太白粉、胡椒粉、米酒、酱油拌匀，腌5分钟，放入热油中炸至金黄色，捞出；西红柿洗净，切成块。
2 锅中加入适量清水，放入西红柿块、小鱼干、文蛤、排骨段烧沸，烧煮约5分钟。
3 再转小火焖煮约1小时，然后加入辣肉酱及精盐调好口味，出锅装碗即可。
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