【摘要】：排骨有很高的营养价值，排骨除含有蛋白质、脂肪、多种维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。从营养价值角度讲，骨中的硬骨营养价值大，而软骨营养价值小；从食用价值角度讲，软骨食用价值高，而硬骨食用价值较低。
TIPS
排骨有很高的营养价值，排骨除含有蛋白质、脂肪、多种维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。从营养价值角度讲，骨中的硬骨营养价值大，而软骨营养价值小；从食用价值角度讲，软骨食用价值高，而硬骨食用价值较低。
原 料 排骨200克，胡萝卜150克，干黄豆15克。
调 料 姜片、葱花各10克，精盐、味精、料酒各2小匙，白糖少许，鸡精1小匙，胡椒粉少许。
制作步骤Method
1 黄豆放入清水中泡透；胡萝卜洗净，切成小块；排骨洗净，剁成小块，放入沸水锅中焯烫出血水，捞出冲净。
2 瓦煲加入清水，放入排骨、黄豆、姜片烧沸，转小火煲约30分钟，再放入胡萝卜块。
3 然后加入精盐、味精、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉煲约10分钟，撒上葱花即成。
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