【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、料酒各1大匙，鸡精、胡椒粉各2小匙，香油1 小 匙，鸡汤适量。在制作排骨或骨头汤时，可在烧沸的锅内加少许醋，使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。4 将排骨段、海参条放入汤盆中，再放上葱段、姜片、八角、枸杞子，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好味的开水。
原 料 鲜猪肋排400克，水发海参3个，枸杞子5克。
调 料 葱段、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、料酒各1大匙，鸡精、胡椒粉各2小匙，香油1 小 匙，鸡汤适量。
TIPS
在制作排骨或骨头汤时，可在烧沸的锅内加少许醋，使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
制作步骤Method
1 将鲜猪肋排顺骨缝划开，剁成4厘米长的小段，用清水浸泡并洗净；水发海参洗净腹内污物，切成4厘米长的条。
2 锅置火上，加入适量清水，放入排骨段烧沸，煮约5分钟，捞出，用清水冲净。
3 净锅置火上，加入鸡汤、少许料酒烧沸，再放入海参条汆透，捞出沥水。
4 将排骨段、海参条放入汤盆中，再放上葱段、姜片、八角、枸杞子，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好味的开水。
5 然后用双层牛皮纸封口，上笼蒸约2小时至软烂，取出，揭盖后淋入香油即成。
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