【摘要】：2 鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，抽去软骨，放入碗中，加入烧沸的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上笼蒸5分钟，取出。4 再放入海带丝烧煮入味，捞出海带丝，码放在汤碗内垫底，淋上香油，然后将蒸好的鸭舌整齐地码放在海带丝上面。
原 料 鸭舌300克，鲜海带100克。
调 料 花椒、姜片、精盐、白糖、料酒、香油、植物油各少许，鸭清汤500克。
制作步骤Method
1 海带放入清水中浸泡并反复洗净，捞出沥水，切成丝，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出。
2 鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，抽去软骨，放入碗中，加入烧沸的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上笼蒸5分钟，取出。
3 锅中加油烧热，下入花椒、姜片炒出香味，滗入蒸鸭舌的原汤烧沸，捞出花椒、姜片。
4 再放入海带丝烧煮入味，捞出海带丝，码放在汤碗内垫底，淋上香油，然后将蒸好的鸭舌整齐地码放在海带丝上面。
5 锅置火上，加入鸭清汤烧沸，撇去杂质，顺碗边倒入盛有鸭舌的汤碗中即可。
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