【摘要】：乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老。乌鸡是低脂肪、低糖的营养食品，乌鸡的蛋白质占60%以上，脂肪则只占不到20%，另外乌鸡含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。
TIPS
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老。
乌鸡是低脂肪、低糖的营养食品，乌鸡的蛋白质占60%以上，脂肪则只占不到20%，另外乌鸡含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。
原 料 净乌鸡1只（约700克），水发腐竹200克，白果150克。
调 料 葱结20克，姜3片，精盐1大匙，味精、料酒各4小匙，鸡精1大匙，胡椒粉2大匙。
制作步骤Method
1 净乌鸡剁成骨牌块，放入清水锅中烧沸，煮约8分钟，捞出洗净。
2 白果去壳、去心；水发腐竹切成段，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，挤干水分。
3 锅中加入清水，放入乌鸡、白果和腐竹烧沸，再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉略烧。
4 然后倒入汤盆中，用双层牛皮纸封口，上笼用中火蒸2小时软烂，取出，揭纸上桌即可。
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