【摘要】：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类营养素，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。3 鲜香菇去根，洗净，每个切成4瓣；干海带用清水泡软，洗净，用剪子剪成佛手形；大酱放入碗中，加入150克凉开水调稀。
原 料 鸡肉末200克，鲜香菇4个，香菜15克，干海带5克。
调 料 姜块、辣椒碎各15克，精盐1小匙，水淀粉3大匙，大酱4大匙。
TIPS
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类营养素，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
制作步骤Method
1 姜块削去外皮，洗净，切成小粒，放入纱布内挤出汁，放入小碗中。
2 鸡肉末放入大碗中，加入水淀粉、姜汁、精盐调匀成肉糊状；香菜择洗干净，切成3厘米长的段。
3 鲜香菇去根，洗净，每个切成4瓣；干海带用清水泡软，洗净，用剪子剪成佛手形；大酱放入碗中，加入150克凉开水调稀。
4 锅中加入适量清水，放入佛手形海带煮沸，再把鸡肉糊挤成24个小丸子。
5 放入锅中煮熟，然后加入大酱、香菇、香菜段煮2分钟，撒入辣椒碎，出锅装碗即可。
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