【摘要】：原 料 鹌鹑蛋10个，鲜桂花60克，鲜香菇25克，油菜心20克。3 鹌鹑蛋洗净，放入碗中，加入冷水浸没蛋面，入笼蒸20分钟，取出用冷水浸透，剥去外壳。4 净锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片煸炒出香味，添入上汤烧沸。5 捞出姜片不用，再加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调好口味。6 然后放入桂花、鹌鹑蛋、香菇片和油菜心，转中小火煮至均匀入味，即可出锅装碗。
原 料 鹌鹑蛋10个，鲜桂花60克，鲜香菇25克，油菜心20克。
调 料 姜片10克，精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，上汤500克。
制作步骤Method
1 将鲜桂花用温水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；鲜香菇择洗干净，切成片。
2 油菜心去根、洗净，切成小段，与香菇片一起入锅焯烫一下，捞出沥水。
3 鹌鹑蛋洗净，放入碗中，加入冷水浸没蛋面，入笼蒸20分钟，取出用冷水浸透，剥去外壳。
4 净锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片煸炒出香味，添入上汤烧沸。
5 捞出姜片不用，再加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调好口味。
6 然后放入桂花、鹌鹑蛋、香菇片和油菜心，转中小火煮至均匀入味，即可出锅装碗。
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