【摘要】：原 料 活鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克，鸡蛋1个。2 猪五花肉洗净，切成末，加入鸡蛋液、葱花、姜末、精盐、味精和植物油搅匀成馅料。5 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅，再放入鲫鱼，烹入料酒，煎至上色，添入高汤烧沸。6 然后放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味，撒入韭菜末、味精，即可出锅装碗。
原 料 活鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克，鸡蛋1个。
调 料 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、料酒、高汤、植物油各适量。
制作步骤Method
1 豆腐洗净，切成骨牌块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 猪五花肉洗净，切成末，加入鸡蛋液、葱花、姜末、精盐、味精和植物油搅匀成馅料。
3 韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末；鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净。
4 在鱼身两侧剞上浅十字花刀，把调好的馅料酿入鱼腹中。
5 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅，再放入鲫鱼，烹入料酒，煎至上色，添入高汤烧沸。
6 然后放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味，撒入韭菜末、味精，即可出锅装碗。
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