【摘要】：鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。1 将鲫鱼洗净，在其两侧剞上一字花刀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出放冷水盆中，洗去表面黏膜，用干净毛巾揩尽水分。5 用小火炖至汤色乳白，下入汆好的荷包蛋和枸杞，加入精盐、味精、胡椒粉，续炖3分钟，盛入汤盆内，淋入香油，撒香菜段即成。
原 料 鲜鲫鱼1条（约500克），鸡蛋6个，枸杞子数粒，香菜段25克。
调 料 姜片、葱段各10克，精盐2小匙，味精1大匙，胡椒粉2小匙，料酒4小匙，香油1大匙，熟猪油适量。
TIPS
鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
制作步骤Method
1 将鲫鱼洗净，在其两侧剞上一字花刀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出放冷水盆中，洗去表面黏膜，用干净毛巾揩尽水分。
2 枸杞子用热水泡软；鸡蛋逐个磕入微沸的水锅中，煮成荷包蛋。
3 净锅置火上，放入熟猪油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄时。
4 再烹入料酒，下入姜片、葱段，添入适量清水烧沸。
5 用小火炖至汤色乳白，下入汆好的荷包蛋和枸杞，加入精盐、味精、胡椒粉，续炖3分钟，盛入汤盆内，淋入香油，撒香菜段即成。
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