【摘要】：5. 放入猪肝片和菜心，用大火翻炒至均匀出味，烹入料酒，倒入调好的芡汁翻炒均匀，再淋入香油炒匀即可出锅装盘。
使用食材
猪肝300克
菜心200克
蒜瓣10克
姜块5克
精盐1/2大匙
味精、胡椒粉、上汤各少许
生抽2小匙
水淀粉、料酒、香油各1小匙
植物油3大匙
烹饪步骤
1. 猪肝洗净，切成大片，放入碗中，加入少许淀粉抓匀，姜块、蒜瓣分别去皮、洗净，均切成碎末。
2. 上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁，菜心去老叶，洗净，在根部剞上十字花刀。
3. 锅中加油烧热，放入菜心和少许精盐翻炒至熟，盛出。
4. 锅中加油烧至七成热，放入猪肝片滑透，捞出沥油，锅中留少许底油烧热，下入蒜末、姜末炒香。
5. 放入猪肝片和菜心，用大火翻炒至均匀出味，烹入料酒，倒入调好的芡汁翻炒均匀，再淋入香油炒匀即可出锅装盘。
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