【摘要】：使用食材土豆150克鸡蛋2个绿豆芽50克粉丝20克葱末、姜末、精盐、白糖、胡椒粉、香油、植物油各适量烹饪步骤1. 土豆洗净，削去外皮，切成细丝，放入碗中，加入精盐拌匀，洗净后再放入清水中浸泡3分钟。
使用食材
土豆150克
鸡蛋2个
绿豆芽50克
粉丝20克
葱末、姜末、精盐、白糖、胡椒粉、香油、植物油各适量
烹饪步骤
1. 土豆洗净，削去外皮，切成细丝，放入碗中，加入精盐拌匀，洗净后再放入清水中浸泡3分钟。
2. 粉丝用清水浸洗干净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；绿豆芽洗净，用沸水略烫一下，捞出沥干。
3. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、植物油、胡椒粉打散成鸡蛋液。
4. 将土豆丝、粉丝、绿豆芽一同放入碗中，加入精盐、白糖、胡椒粉及打散的鸡蛋液调匀。
5. 取小碗1个，加入姜末、葱末、精盐、白糖、香油、胡椒粉调匀成味汁。
6. 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入拌好的土豆丝炒散，再烹入味汁调好口味，出锅装盘即成。
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