【摘要】：3. 鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切成菱形片，虾仁去沙线，洗净，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。
使用食材
鲜鱿鱼1个
虾仁、海螺肉、韭黄各100克
鸡蛋2个
水发木耳、红尖椒各50克
精盐、味精各1小匙
料酒1大匙
植物油2大匙
烹饪步骤
1. 韭黄择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段，水发木耳去蒂、洗净，切成丝。
2. 红尖椒去籽、洗净，切成丝。
3. 鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切成菱形片，虾仁去沙线，洗净，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。
4. 海螺肉放入淡精盐水中浸泡并洗净，取出沥水，片成大片，将鱿鱼、虾仁和海螺片放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
5. 鸡蛋磕入碗中搅匀，放入热油锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
6. 锅中加油烧至七成热，放入鱿鱼、虾仁、海螺片稍炒，烹入料酒，放入韭黄段、木耳丝和红尖椒丝翻炒均匀，加入精盐、味精调味，撒上蛋皮丝炒匀，出锅装盘即可。
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