【摘要】：4. 先用冷水洗净，再取出放在洁布上搌干，放入容器内，用清水浸泡以去除多余盐分，取出后切成小粒，锅中加油烧热，下入咸鱼粒炸至金黄色，捞出沥油。
使用食材
咸鱼250克
黄豆芽250克
红椒25克
蒜瓣10克
精盐、水淀粉各1大匙
味精1/2小匙
白糖1小匙
香油、料酒各2小匙
植物油150克
烹饪步骤
1. 黄豆芽放入清水中浸泡、洗净，捞出沥去水分。
2. 红椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，剁成末。
3. 咸鱼片去外皮，剔除鱼骨，取净咸鱼肉。
4. 先用冷水洗净，再取出放在洁布上搌干，放入容器内，用清水浸泡以去除多余盐分，取出后切成小粒，锅中加油烧热，下入咸鱼粒炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油烧热，下入红椒丝和蒜末炒香，放入黄豆芽，用大火热油爆炒至软，加入料酒、少许精盐、味精、白糖炒至熟透。
6. 放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
浓郁奇香难抗拒，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，收获好心情就是这么简单。
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