【摘要】：5. 手上蘸上少许清水，取少许虾蓉馅料捏成丸子，放在豆腐片上再撒上切好的剁椒，放入蒸锅内，用大火沸水蒸8分钟。
使用食材
豆腐300克
虾仁200克
鸡蛋清1个
剁椒30克
大葱25克
姜块10克
精盐1小匙
料酒、淀粉各1大匙
味精、胡椒粉各少许
香油2小匙
植物油2大匙
烹饪步骤
1. 把大葱去掉根须，洗净，剁成葱末；姜块去皮，切成碎末。
2. 豆腐切成薄片，放在盘内，撒上少许葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉和料酒腌片刻。
3. 虾仁去掉虾线，洗净，先用刀剁几下成丁，再用刀背砸成虾蓉。
4. 把虾蓉、葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、香油、淀粉拌匀上劲成馅料。
5. 手上蘸上少许清水，取少许虾蓉馅料捏成丸子，放在豆腐片上再撒上切好的剁椒，放入蒸锅内，用大火沸水蒸8分钟。
6. 取出蒸好的豆腐，撒上少许葱末，浇上烧至九成热的植物油炝出香味，上桌即可。
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