【摘要】：5. 加入料酒、白糖、精盐、胡椒粉，放入鱿鱼片、肉丸子烧至入味，转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，装碗即可。
使用食材
水发鱿鱼500克
鸡胸肉蓉100克
猪肥膘肉蓉50克
鸡蛋清1个
葱花、姜末各5克
精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱姜汁各1/2小匙
料酒、水淀粉、鸡油各1小匙
鸡汤300克
植物油500克
烹饪步骤
1. 鸡胸肉蓉、猪肥膘肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、葱姜汁、少许清水搅上劲。
2. 锅中加入植物油烧至六成热，将肉蓉挤成小丸子，入锅浸炸至透，捞出沥油。
3. 水发鱿鱼洗净，片成大片，入锅焯烫，捞出。
4. 锅中加入植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，添入鸡汤烧沸，撇去浮沫。
5. 加入料酒、白糖、精盐、胡椒粉，放入鱿鱼片、肉丸子烧至入味，转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，装碗即可。
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