【摘要】：4. 净锅复置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入料酒和沙茶酱炒香出味，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入酱油、白糖、胡椒粉炒匀，放入粉丝和青菜煸炒均匀。
使用食材
虾仁100克
猪肉末75克
细粉丝50克
青菜少许
葱末、姜末、蒜末各5克
精盐、白糖各1小匙
胡椒粉、香油各少许
沙茶酱、料酒各1大匙
酱油1/2大匙
植物油3大匙
烹饪步骤
1. 细粉丝放在盆内，加入温水浸泡至刚软，捞出沥水。
2. 把虾仁洗净，攥净水分，从虾仁背部片开，去掉虾线。
3. 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，下入虾仁，关火后烫3分钟后，捞出沥水。
4. 净锅复置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入料酒和沙茶酱炒香出味，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入酱油、白糖、胡椒粉炒匀，放入粉丝和青菜煸炒均匀。
5. 砂锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入炒好的粉丝和虾仁，盖上砂锅盖，再加入少许料酒焖约20秒，离火上桌滴上香油即可。
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