【摘要】：4. 锅中加油烧至五成热，放入鸡翅用小火浸炸至熟，捞出，转大火将油烧至八成热，再下入鸡翅炸至色泽金黄、酥脆。
使用食材
鸡翅中500克
鸡蛋1个
精盐、味精各1/2小匙
番茄沙司、花椒盐各1大匙
蚝油、料酒各1小匙
淀粉100克
面粉3大匙
植物油750克(约耗75克)
烹饪步骤
1. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀，再加入淀粉、面粉、少许植物油调匀成鸡蛋浓糊。
2. 鸡翅中去掉绒毛，用清水洗净，捞出沥净水分，放入碗中，加入蚝油、精盐、味精、料酒腌渍15分钟。
3. 锅中加入清水烧沸，放入鸡翅焯烫一下，捞出沥水，再放入调好的鸡蛋糊内调拌均匀，挂匀鸡蛋糊。
4. 锅中加油烧至五成热，放入鸡翅用小火浸炸至熟，捞出，转大火将油烧至八成热，再下入鸡翅炸至色泽金黄、酥脆。
5. 捞出炸好的鸡翅，沥去油分，放入盘中。
6. 番茄沙司、花椒盐分盛在小蝶内，与鸡翅一起上桌即可。
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