【摘要】：蛋糕中的成分不乏蛋、奶、糖，常温保存容易变质，尽可能冷藏保存比较好，一般密封冷藏可以保存3～5天。用新鲜水果、鲜奶油装饰的蛋糕不易保存时间过长，在两天以内吃完最好。具体的烘烤时间和温度可以作微调。食材的状态、气候的原因也都会影响烘烤的时间。烘烤时应观察烘烤制品的状态来调整时间。
美味的保存方式：
饼干在烘烤完成之后，里面的水分已经全部蒸发，所以在保存的时候只需要密封常温保存即可。
蛋糕中的成分不乏蛋、奶、糖，常温保存容易变质，尽可能冷藏保存比较好，一般密封冷藏可以保存3～5天。用新鲜水果、鲜奶油装饰的蛋糕不易保存时间过长，在两天以内吃完最好。
面包冷藏过后会造成口感干硬，所以最好能在密封阴凉处保存，一般面包最好在3天之内食用。
备注：
1.不同烤箱的性能存在差异，因此本书中所写的烘烤时间仅供参考。具体的烘烤时间和温度可以作微调。食材的状态、气候的原因也都会影响烘烤的时间。烘烤时应观察烘烤制品的状态来调整时间。
2.本书中用到的鸡蛋，若无特别标示的重量，一般使用50克左右的鸡蛋。
3.进入烤箱烘烤之前刷的蛋液均不包含在配方内，如不特殊说明，蛋液指的是鸡蛋的全蛋液。
4.本书中的黄油如不特殊说明，均为无盐黄油。
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