【摘要】：底 料 清汤2千克，猪油200克，黄酒60克，葱节50克，姜片20克，红枣、枸杞各10克，鸡精、味精、胡椒粉、盐、红苕粉、嫩肉粉各适量①净牛瘦肉、净羊腿肉切片后用盐、黄酒、嫩肉粉、红苕粉抓匀；羊蝎子洗净焯水；将其他食材分别处理好，摆在火锅周围。
食 材 羊蝎子1千克，净牛瘦肉、净羊腿肉各500克， 白菜、生菜、土豆、海带、藕各适量
底 料 清汤2千克，猪油200克，黄酒60克，葱节50克，姜片20克，红枣、枸杞各10克，鸡精、味精、胡椒粉、盐、红苕粉、嫩肉粉各适量
·操作步骤·
①净牛瘦肉、净羊腿肉切片后用盐、黄酒、嫩肉粉、红苕粉抓匀；羊蝎子洗净焯水；将其他食材分别处理好，摆在火锅周围。
②锅中放猪油，油热后加姜片、葱节爆香，加清汤，烧沸后加羊蝎子、红枣、枸杞，小火煮熟。
③将羊蝎子连汤一起倒进铜锅中，加胡椒粉、鸡精、味精、盐调味，即可涮食各种食材。
·营养贴士·羊蝎子具有滋阴补肾、养肝明目等作用。
·操作要领·煮羊蝎子的时候一定要小火慢熬，否则肉会变得很老。
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