【摘要】：底 料 鲜汤2千克，菜油150克，醪糟汁、牛油各100克，当归、莲子、枸杞、葱段、姜片、冰糖、花椒、盐、味精、葱碎各适量②炒锅中放菜油，油热后依次放花椒、牛油、姜片、煮猪蹄的原汤、当归、莲子、枸杞、葱段，用大火烧沸后加入醪糟汁、盐、冰糖，熬10分钟后只留汤汁备用。
食 材 猪蹄500克，猪蹄筋100克，萝卜、水发香菇、菠菜、豆腐、水发木耳、黄豆芽各适量
底 料 鲜汤2千克，菜油150克，醪糟汁、牛油各100克，当归、莲子、枸杞、葱段、姜片、冰糖、花椒、盐、味精、葱碎各适量
·操作步骤·
①猪蹄、猪蹄筋分别处理好后放高压锅中，加水煮熟；将其余食材分别处理好。
②炒锅中放菜油，油热后依次放花椒、牛油、姜片、煮猪蹄的原汤、当归、莲子、枸杞、葱段，用大火烧沸后加入醪糟汁、盐、冰糖，熬10分钟后只留汤汁备用。
③原汤倒入火锅，加味精、猪蹄、蹄筋、萝卜煮沸，撒葱碎便可随意烫食。
·营养贴士·萝卜可以起到增强机体免疫力、抑制癌细胞生长的作用。
·操作要领·猪蹄和猪蹄筋最好切得小一点，否则吃时不方便，而且不易熟。
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