【摘要】：底 料 葱末30克，香菜末20克，水淀粉20克，蛋清、红枣、枸杞、盐、酱油、香油、清汤、鸡精、味精各适量①猪肉洗净后剁烂，加水淀粉、盐、酱油、蛋清、葱末和少许香油，搅拌成肉馅；其余食材处理好后装好，摆在火锅周围。
食 材 猪肉500克，羊肉卷、蟹味菇、金针菇、白菜叶、油麦菜、藕片、白萝卜、魔芋丝各适量
底 料 葱末30克，香菜末20克，水淀粉20克，蛋清、红枣、枸杞、盐、酱油、香油、清汤、鸡精、味精各适量
·操作步骤·
①猪肉洗净后剁烂，加水淀粉、盐、酱油、蛋清、葱末和少许香油，搅拌成肉馅；其余食材处理好后装好，摆在火锅周围。
②火锅中加清汤，水开后加红枣、枸杞和部分白萝卜，煮2分钟左右。
③将肉馅做成丸子，放进火锅中略煮，然后加盐、鸡精、味精、香油调味，撒上香菜末即可开始涮食各种食材。
·营养贴士·猪肉中含有充足的蛋白质和氨基酸等物质，具有滋阴补肾等功效。
·操作要领·将丸子放进锅里后不要用力搅拌，否则丸子容易散。
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